Londresen 10 jatetxe berri onenak

Londresen hainbeste jatetxe ireki direnez, zaila da non eta noiz irekitzen denaren jarraipena egitea. Hona hemen azken hilabeteotako irekiera berri onenetako batzuk.

1.Roketsu, Fitzrovia

Daisuke Hayashi sukaldariak (Tokimeitē, Sake No Hana) Kaiseki jantokia erakusten du, japoniar jateko estilo tradizionala. Hayashi Japoniako sukaldaritza ikusgarri hau Londresera ekarri duen lehen maisua da eta bere hamar plater menu bikainak sasoiko produktu freskoak erabiltzen ditu, 190 £ pertsonako, baina zentimo bakoitzak merezi du. Barrualdeak berdin ikusgarriak dira Kyoton eraiki eta munduko Sukiya diseinuan aditu nagusiek muntatu baitituzte Londresera bidali aurretik. Londresko afari-esperientzia esklusiboenetako bat eskainiz, jatetxea erakusmahaian 10 eserlekuz osatuta dago, gehienez 16 mahaikide gaueko. Menuak hilero aldatuko dira, urtaroen arabera.

2.Jeru, Mayfair

Ekialde Hurbileko eragina duen Jeru jatetxe, taberna eta okindegi dotorea da, Israelgo jaiotako Roy Ner sukaldariak gainbegiratzen duena, Tel Aviveko eta Sydneyko Aria eta Nour-ko jatetxeetan lan egiten zuena. Bere enpresa berri dotoreak sotoko koktel taberna, egongela hondoratua eta 1000 botila ardo horma dituen jangela pribatua ere barne hartzen ditu. Sormenezko eta ondo pentsatutako menuak klasikoak biltzen ditu, kalitate goreneko osagaietan arreta jarrita, hala nola txokolatez elikatzen den wagyu eta Australiako kingfish. Sinadurazko plateren artean, saihets motzak erre-muturrak eta persiar feta Börek; Murtabak langostina labneh, pipermina eta aingira ketua saltsarekin; ikatz errea berenjena makadamia esnearekin eta arkume ketu lehorrean eta Levanteko abakandoa eta otarrainxkak.

3.Cedric Grolet The Berkeley-n, Knightsbridge

Mundu mailan ezaguna den Cédric Grolet gozogileak bere nazioarteko lehen gozogintza eta okindegia ireki du Londresko Knightsbridgen, The Berkeleyn. Grolet sukaldariaren sorkuntza ospetsuenak, bere fruitu eta lore pastelak, Londreserako pastel esklusibo batekin batera: trompe-l'œil sinadura bat, non Cédric Grolet eta bere taldeak bere britainiar pastel gogokoenaren ilusioa sortu duten, scone klasiko bat, omenaldi gisa. Britainia Handira. Eramateko janariaz gain, afaldu sukaldariaren erakusmahaian, xanpainarekin zerbitzatutako bost gozo eta bat gazia dastatze sinagarrien menua.

4.Port Noire, Kings Cross

Idris Elbaren ardo-taberna eta denda Porte Noire, Connaught Wine Cellars-en sortzailearekin, David Farber, aktore, ekoizle eta DJ ezagunarengandik espero zenukeen afera dotorea da. Tabernak Château Sainte Marguerite-k ekoitzitako bere etiketa-ardoak saltzen ditu, besteak beste, Château Sainte Marguerite Porte Noire, arrosa ekologiko kurruskaria, freskagarria eta ziurtatua eta Petite Porte xanpaina. Janari-menuak partekatzeko plater gozoak eskaintzen ditu, hala nola perretxiko arancini, behi-masailak eta muskuiluak marinera. Eta udaberriko berritasuna asteburuko bazkarirako menu dotorea da, arrautzak royale, trufa patata frijituak pecorinoarekin, croque madame eta erretako match gazta tarta.

5.Warehouse Kondutoan, Covent Garden

Brendan Eades sukaldariak (SILO ohia) jasangarritasunaren eta hornikuntza zainduaren aldeko apustuari begirako menua egin du, zapore ausart eta sasoikoekin. Warehouse izena jatorrizko Covent Garden fruta eta barazki biltegitik hartzen du, bere jatorria hemen hasi zen XIX. Plater berezi eta berritzaileak dira suediarra, perretxikoak eta basa-baratxuria, Shitake perretxikoak ilar eta espeltarekin eta halibut algekin, itsas porrua.

6.Audreyrena, Bankside

Flat Iron Square, Tap & Bottle eta Goods Way atzean dauden taldetik, tvg ostalaritza taldeak egun osoko kafetegi-taberna berria jarri berri du martxan Victoriako tranbiaren aterpe ohi batean. Kanpoko jangelarako leku askorekin ere, kafetegia gosaritik afaltzera arte dago zabalik, osagai onenak eskainiz, produktu britainiar ekologiko eta jasangarrien alde eginez. Audrey-ren bazkideen artean britainiar jatorriko osagai asko daude, hala nola, Brixham-eko Henderson arraina, Yorkshire-ko Swaledale-ko bertako arraza eta Shrub London Erresuma Batuko 35 baserrietako barazki onenak lortzeko. Edari zerrenda ere ondo pentsatuta dago: probatu Margarita edo espresso martini pikantea.

7.Adesse, Selfridges

Landare-oinarritutako sukaldari aitzindari eta saritutako sukaldariaren azken jangela-kontzeptua Matthew Kenny Selfridgesen bigarren solairuan dagoen jatetxe berri dotorea da. Tokian tokiko janaria sasoiko landutako menu batean, ahuakate tikka, patata eta apioako rosti, jackfruit "karramarro-tarta", kuiatxo gordina, tomate lasagna eta cacio e pepe klasikoa. kelp fideoekin.

8.Sarap Filipino Bistroa

Ferdinand 'Budgie' Montoyaren jatetxe berriak, Sarapek goxoa esan nahi du tagaloz eta Montoyaren azken lekuak ez du hutsik egiten Filipinetako sukaldaritzaren interpretazio modernoekin. Menu aipagarrienen artean, Ensaladang Talong alberjiniarekin, tomate tradizionalak, ahate arrautza, Bistek Tartare an Aged rump cap, legamia tipula, porru emultsioa eta Vieira Kinilaw sagarrekin, amuarrain orkatzekin, kokoarekin eta kanabera-ozpinarekin.

9.Legare, Shad Thames

Italiako harribitxi txiki hau teknikoki ez da "berria" 2019 amaieran ireki baitzen, baina pandemia baino lehen ireki ziren beste jatetxe asko bezala, berria sentitzen da. Auzoko jatetxeak sasoiko osagaiak, pasta freskoak eta ardo-karta natural txiki bat ditu. Pasta da izarra; sinplea eta goxoa. Dastatu basa-baratxuri farfalle ilarrak, kuiatxoak, menda eta ricotta edo Gargati al torchio mihilu txistorrarekin.

10.1890. jatetxea Egilea: Gordon Ramsay, Savoia

1890ean Georges Auguste Escoffier The Savoy-en sartu zen urtea eta Gordon Ramsayren azken jatetxean sukaldaritzaren kondaira omentzen da. Sukaldea James Sharp-ek zuzentzen du (lehen Ramsay-ren Michelin izardun Pétrus-en). Afarirako 26 gonbidaturentzat esklusiboki irekita, Frantziako dastatze menu modernoak erreboilo veronique eta ile flottante bezalako klasikoak ditu. Urrezko barrualde distiratsuak Russell Sage Studios-ek diseinatu zituen, The Savoy-en art deco sinadura islatuz.