28ko Garagardo eta Booze Liburuen 2022

GARAGARDOA

The Anchor Brewing Story: Ameriketako Lehen Artisautza Garagardoa eta San Frantziskoko Jatorrizko Anchor Steam Beer (David Burkhart, Fritz Maytag-en hitzaurrea)David Burkhart egileak San Frantziskoko Anchor Brewing-en istorioa dakarkigu, Anchor Steam garagardo enblematikoaren egoitza. Fritz Maytag-en hitzaurre batekin (bai, duen Fritz Maytag, 19ean XIX. mendeko garagardotegi porrota erosi zuenean artisau-garagardogintzari hasiera eman zion gizona, liburu honek ziur jakin nahi zenuen guztia (eta ziurrenik ez zenituen gauza batzuk) bati buruz beteko zaitu. Estatu Batuetako garagardotegi zaharren eta aitzindarienetakoa.

Garagardoa Dastatze Ikastaroa: Garagardoaren Mundura Zaporeari buruzko Ikuspegia (Mark Dredge) Zaila da egile honen izena zergatik antzeman dezakezun murriztea, bere burua hainbeste jardueratan parte hartzen duelako. Garagardo/janari/bidaietako sari ugari irabazi ditu, hainbat liburu idatzi ditu eta gaur egun Britainia Handiko “Sunday Brunch” telebista saioan aurkezten du. garagardo adituari. Bere liburuan, Mark Dredge-k historiako eta mundu osoko estiloak biltzen ditu, garagardo bakoitza hobeto gozatzeko argibideekin, bakarka edo janariarekin uztartuta edaten duzun ala ez.

Lupuluaren liburua: artisau garagardoaren maitalearen gida (Dan DiSorbo) Lupuluak erabilera asko ditu garagardoan: mingostasuna, usaina, zaporea, kontserbazioa, etab. Baina zer dakigu benetan landare lurrintsu honi buruz? Lupuluaren liburua, Dan DiSorbo egile salduenak idatzia, munduko lupulu profil nagusienetako 50 nabarmentzen ditu eta bere distira osoa erakusten ditu argazki zoragarriekin. Sentitu jakitun gisa lupulu-ekoizle eta garagardogileen oharrak irakurri ondoren, hainbeste edazketa ezagunetan aurkitzen dituzun lupuluaren konposizioari, historiari eta adibideei buruz.

Garagardoaren Botanika: Garagardogintzan erabilitako 500 landare baino gehiagoren gida ilustratua (Mahaiaren Arteak eta Tradizioak: Sukaldaritza Historiaren Perspektibak) (Giuseppe Caruso, Kosmos SRLk itzulia eta Marika Josephsonen hitzaurrea) Ziur ez dakigun arren, ziurrenik gizakiek garagardoa "aurkitu" zuten naturan janaria bilatzen ari zirela, eta landareek garagardoa egiteko prozesuan parte izaten jarraitzen dute gaur egun. Liburu honetan, Giuseppe Carusok sakona hartzen du, sakona murgildu (640 orrialde ari gara!) garagardoaren botanikan. Garagardoaren landareen erabileraren bidetik eramaten ditu irakurleak, besteak beste, zein garagardo eta landarearen zati bat datozen hobekien, horren guztiaren atzean dagoen historia eta baita landareen alde iluna ere, haien balizko toxikotasunetik eratorritakoa. Marika Josephson-ek, Scratch Brewing-eko bazka-aurreragile ospetsuaren jabe eta garagardogileak idatzi du hitzaurrea.

Kalamuarekin garagardoa: Ezinbesteko Gida (2. liburukia) (Ross Koenigs)

Estatu Batuetan marihuana gero eta legezkoagoa denez, garagardogileak sormenak egiten ari dira alkohola eta kanabisa elkartzen diren tokian. Liburu honek landarearen egituraren jarraipena egiten du eta zati bakoitza garagardoari nola aplikatu azaltzen du, baita infusio teknika ezberdinak azalduz ere. Kalamu garagardoen zientziaren ikuspegi eskuragarriak irakurlea arduraz hezitzeko aukera ematen dio eskola-liburu baten sentipenik gabe. Zure irakasleek beti esan duten bezala, zientzia dibertigarria izan daiteke!

Celis Beer: Belgikan jaioa, Texasen egina (Jeremy Banas, Christine Celis eta Chris Bauweraertsen hitzaurreak)

Pierre Celis garagardo estilo ezagunaren witbier berpizteagatik da ezaguna. Estilo honekin bere lana Belgikan hasi zen bitartean, patuak –su baten moduan– eramango zituen bera, bere errezetak eta bere legamia tentsioa (galtzerdiarekin kontrabandoan sartuta) Texasera. Texasen dena handiagoa dela diote, bai, Celis Beer ere bai. 2017an, bere alabak Christine-k izen-eskubideak berreskuratu zituen Miller Brewing-ek garagardotegia erosi eta itxi ondoren, eta marka berriro indarberritu zuen jatorrizko errezeta erabiliz. Ondareak aurrera jarraitzen du bere bilobarekin, Daytonarekin, gaur egun garagardoa egiten duena. Jeremy Banasek (San Antonio Beer Week-en egilea eta sortzailekidea) kondairaren atzean dagoen historia aztertzen du.

Artisau Garagardoaren Diseinua: Garagardotegi Garaikideen Diseinua, Ilustrazioa eta Marka (Peter Monrad)

“Haiek” esaten dute begiekin jaten eta edaten dugula, ezta? Liburu honek artisau-garagardoaren marka eta haien atzean dauden sormen-jenioak eta pentsamendu-prozesuak aztertzen ditu. Eskandinaviako hedabide-enpresa handienetako baten sormen-zuzendari ohia denez, Peter Monrad Kopenhageko egileak nazioarteko begirada zorrotza eskaintzen dio markari eta garagardoaren munduari nola eragiten dion.

The Craft Brewery Cookbook: Zure Garagardo gogokoenekin parekatzeko errezetak (John Holl) Pentsa zer azken aldiz edan duzun garagardoa janariarekin. Konbinazio irabazle gisa gola lortu al zuen? Gozatu zure bikote-jokoa John Holl aspaldiko garagardo kazetari eta sukaldaritza-egilearen 70+ parekatze adibideekin. Jendeari erakusten saiatzen ari bazara edo, besterik gabe, sukaldean jaurtitzeko aitzakia bat nahi baduzu, liburu honek denetarik biltzen du itsaskitik (adibidez: arrain-ceviche pikantea anana plantxan) eta begetarianoa (perretxiko eta barazki-dumplings mango chiliarekin). nuoc cham) postreetara (kakahuete-gurin bonboiak).

Glutenik gabeko garagardoa: garagardo zaporetsuak egiteko teknikak, prozesuak eta osagaiak (Robert Keifer)

Mendeetan edo gehiagotan, garagardoan erabiltzen ziren aleek glutenarekiko intolerantzia edo sentikortasuna zuten edale asko garagardotik urruntzera behartu zituzten. Ale alternatiboekin eta garagardo-teknikekin ezagutzeari esker, edale hauek garagardoaz gozatzeko modu asko dituzte gaur egun, alergiak sortzen dituen proteinaren albo-ondorio tamalgarririk gabe. Hego Kaliforniako glutenik gabeko garagardotegi baten sortzailea, Robert Keiferrek profesionalei eta etxeko garagardogileei glutenik gabeko osagaiak nola identifikatu, lortu eta nola integratu azaltzen die eta horiek hasteko 30 errezeta baino gehiago biltzen ditu.

The Good Beer Guide 2023: 50. edizioa (The Campaign For Real Ale) Bost hamarkadaz, Erresuma Batuko CAMRA (Campaign For Real Ale) erakundeak Britainiar uharteetako garagardoaren gida argitaratu du. Aleen gidak eta non aurkitu, CAMRAk tokiko pubei laguntzea du helburu, komunitatea indartzeko eta jendea maitasun komun batez gozatzeko modu gisa.

Aupa artisau garagardoa!: Garagardoaren gida ilustratua (Em Sauter)Aupa artisau garagardoagatik! koloretsuagoa egiten du artisau garagardoaren mundua ikastea. Marrazki bizidunetan inspiratutako ilustrazioz betetako liburu batekin, Em Sauter marrazkilari sarituak ez dizu garagardoaren istorioa bakarrik kontatzen, berak erakusten dizu. Artelan distiratsu hauek garagardo-estiloak, uztarketak, osagaiak, historia eta askoz gehiago hobeto ezagutzera eramaten dute irakurlea.

Garagardoa eta txokolatea uztartzea, A Bean to Barstool Zine (David Nilsen)

David Nilsen, garagardoaren historialari, idazle eta podcast-eko ostalari batek, garagardoa eta txokolatea uztartuz liburuxka bat argitaratu du bere burua, asmatu duzue. Hartzitutako bi elikagaien osagai sentsorialetan sartuta hasita, Nilsen-ek atea irekitzen die sukaldaritza-errepertorioari konbinazio mingotsa/gozo hau gehitu nahi duten hasiberriei. Baina ez ditu sofistikatuak atzean uzten; maila guztietako irakurleek bere iradokizunetatik ikus dezakete zer lortu eta zer saihestu txokolatea estilo zehatzekin uztartzean.

ESPIRITUAK

60 segundoko koktelak: Minutu batean etxean egiteko edari zoragarriak (Joel Harrison eta Neil Ridley)

Oh ez! Nesken gauean edariak prestatuko dituzula hitzeman zenuen ahaztu zenuen. Edo egun gogorra izan berri duzu eta denbora edo esfortzu minimoa eskatzen duen edari lasaigarri bat nahi duzu. Arazorik ez - hona hemen bakoitzak 60 segundotan egin ditzakezun 60 edari errezeta. Joel Harrisonek eta Neil Ridleyk –biak ere Quaich-eko Keeper izendatu zuten, Scotch-en ohore gorena–, are eskuragarriago egiten dute errezetak hiru ataletan antolatuta (No Shake, Sherlock, Shake It Up eta Magnificent Mixes), sinpleetatik espezialitateetara doazenak. .

American Rye: Nazioaren jatorrizko izpirituaren gida (Buztina piztua)

Konpentso honek zekale whisky guztiari buruzko ikastaro bat emango dizu, bere historiatik hasi eta etiketa bat nola irakurri ere sakonduz. Clay Risen, whisky xuxurlatzailea, historialaria eta TNew York Times-en, itsuek liburuko whisky mota bakoitza dastatu zuten aditu-panel baten laguntzarekin, hain eskaintza zabala angelu paregabea eginez.

Tabernako menua: 100+ janari errezeta etxean koktel orduetarako (André Darlington)

André Darlington lanpetuta egon da, zalantzarik gabe. Bere urteko bigarren liburua, Bar Menua, lagun ezin hobea da gau baterako. Agian zure lagunentzat inoizko zorion-ordurik handiena antolatu nahi duzu, edo agian taberna batera joateko esperientzia besterik ez duzu nahi, baina pijamaz edateko erosotasunak. (Ez dugu epaituko!) Nolanahi ere, liburu honek piri piri ganbak koktela eta soba fideoak bezalako tabernako mokaduen errezeten bidez gidatzen zaitu, eta aholku batzuk ematen ditu (adibidez, lotekako koktel bat nola egin eta aurrerantzean pentsatzeko beste modu batzuk) profesional baten itxura.

Black Mixcellence: Black Mixologyrako gida integrala (Tamika Hall eta Colin Asare-Appiah)

Black Mixcellence, berez, nahasketa loriatsua da: Black eta Brown-en ekarpenen historia aberatsetako bat mixologiaren munduan eta horien atzean gure edari gogokoenak biziarazten dituzten osagaiak. Ikasi edari gozoak egiten mixologo mitikoen eskutik eta edan itzazu, sortu zituztenen istorioak irakurtzen dituzun bitartean. Egileak beraiek mixcellence-ren adibide dira, Tamika Hall-ek 2021eko Budweiser Hashtag Sports Award saria jaso zuen Black Storytelling-en eta Colin Asare-Appiahgetting-ek 2016ko Tales of the Cocktail Spirited Awards® sarietan "Amerikako marka enbaxadore onena" izendatu zuen.

Booze & Vinyl Vol. 2: 70 album gehiago + 140 errezeta berri (André Darlington eta Tenaya Darlington)

Zer hoberik zure edari gogokoena hartzen duzun bitartean binilo-diskoak bibratzea baino? Binilo gehiago eta parekatze gehiago, noski. André Darlington eta Tenaya Darlington anai-arrebek beren jatorrizko Booze & Vinyl berreskuratzen dute bigarren edizio honetan, 70 disko askotariko eta koktel errezeta erresistenteekin uztartuz, kartel-zerrendetan igotzeko eta arrakastarik gabeko mirariak gera ez daitezen. Irakurleek André Darlington aitortuko dute proiektu ugarietatik, The Official John Wayne Cocktail Book bezalako salduenetatik hasi eta Turner Classic Movies-en entretenimendu aholkulari gisa egindako lanarekin. Tenaya Darlington bere anaiarekin bat egin du proiektu horietako batzuetan, baita bere hainbatetan ere. Horien artean, bere bloga, Madame Fromage.

Bourbon Nire Janari Erosoa Da (Heather Wibbels)

Denek dute gauza bakarra, janaria edo edaria, erosotasun pixka bat behar duten egun batean jotzen dutena. Batzuetan bourbon edalontzi bat da zure barrua besarkatzen duena. "Cocktail Contessa" Heather Wibbels, Bourbon Women zaletu erakundeko zuzendari gerenteak, zalantzarik gabe, hala uste du. Wibbelsek izpiritu honen historia aztertzen du eta koktelen 140 bertsio ezberdin baino gehiago partekatzen ditu zuk zeuk probatzeko. Liburu honek, gainera, Bourbon Women-en arreta jartzen du, bourbon-a maite duten emakumeentzako lehen talde bat.

Marka mistizismoa: landu sormena eta intoxikatu zure publikoa (Steven Grasse eta Aaron Goldfarb)

Lehen esan bezala, markak paper handia jokatzen du kontsumitzaileen erosketa eta edateko erabakietan. Beraz, zer dago marka batean? Bihurtzen da, espero baino gehiago. Lan honek markaren pentsamoldeari eta taktikei nola heldu azaltzen du benetako ahotsa emateko eta etorkizuneko bezeroak liluratzeko. Steven Grasse ezaguna da Sailor Jerry rona bezalako marka mitikoak sortzeagatik, Miller High Life eta Guinness Open Gate Brewery bezalako bezeroak errespetatzen zituen iragarki agentzia bat sortu zuelako eta destilategi baten jabe izateagatik oso basatiak egiten. Aaron Goldfarbek hainbat liburu idatzi ditu, 2020ko Cocktail & Spirits idazlearen urteko saria irabazi du eta The Wall Street Journal eta New York Times bezalako argitalpenetarako idatzi du.

Sendabidea: New Orleanseko edariak eta nola nahastu 'Em (Neal Bodenheimer eta Emily Timberlake)

Neal Bodenheimer hiriko Cure taberna ospetsuaren jabeak, Emily Timberlake edarien idazle beteranoarekin batera idatzitako NOLAri maitasun gutun bat bezala irakurtzen da, irakurleak elkarrekin liluratzen dituztenak New Orleansen “bestea” gogorarazten duten istorio eta irudiekin. izpirituak. Pintxoen errezetak, edariak prestatzeko teknikak eta zure bisitari etekinik handiena ateratzeko aholkuak Urakan honen gerezia besterik ez dira.

Medikuak eta destilatzaileak: garagardoaren, ardoaren, espirituen eta koktelen historia mediko nabarmena (Camper ingelesa)

Egunean sagar batek medikua urruntzen du... baina zer esan garagardo batekin? Garagardoak, ardoak, likoreak eta baita koktelak ere funtsezko eginkizuna izan zuten garai batean mediku munduan, zauriak zaintzeko, hotz arruntaren aurka borrokatzeko. Camper Englishek, nazioarteko hainbat titulu eta kazetaritza sari aipagarri irabazi dituenak, ustezko sendagai hauen inguruko sinesmen zahar zabal eta bitxien ezjakintasunetik inokulatzen gaitu.

Whisky Cocktailen Liburu Txikia (Bryan Paiement)

Whisky ala whisky da? Nola egiten duzu Old Fashioned bat? Borboia al da Kentuckytik ez badator? Hauek dira liburu erabilgarri honek biltzen dituen galderetako batzuk. Hasiberria bazara ere, azkar sentituko zara profesional gisa historia irakurri eta bilduma honetan eskaintzen diren errezeta guztiak probatu ondoren.

Karibeko ron modernoa (Matt Pietrek eta Carrie Smith)Matt Pietrek ron idazleak hainbeste kondaira inspiratzen dituen izpiritu honi buruzko istorio guztien oinarrian sartu da. Bere espezializazioa Carrie Smith-en diseinu-ikuspegiarekin batera, Karibeko ronaren munduaren ikuspegi erabat paregabea nabarmentzen du, bai hitzen eta bai argazkien bidez. Bidaia bat historian, negozioetan, mitoetan eta kondairetan zehar eta nabigatu zure helmugara gaiaren kapitain bat bezala sentituz. 70 destilategi-profil ezberdin baino gehiagorekin, denbora gutxian ron ekoizten duten nazio handietara bidaia bat erreserbatu nahi duzu.

ARDOA

Maitemintzeko, edan hau: A Wine Writer's Memoir (Alice Feiring)

Alice Feiring kazetari, idazle eta ardo naturalen aditu polemiko eta emankorrak paperezko edukiontzi hau ardoaren munduko paperezko tigreen ehizan izandako esperientziei buruzko saiakera pertsonalez betetzen du. Nola uztartzen ditu ardoari buruzko gogoetak denetariko istorioekin, momentu alaietatik hasi eta serieko hiltzaile batekin topatzeraino? Uste dut bere erantzunak liluragarriak izango dituzula... eta ez dut uste ardoak hitz egiten duenik bakarrik.

EDARI NAHASTEAK (Ikusi zer egin genuen han?)

Dummiesentzako tabernaria (Ray Foley eta Jackie Wilson Foley)

Koktel bat nola egiten ikasi nahi duzu baina ez dakizu zure whiskya zure whiskytik? Edo agian ez duzu maniki baten itxura izan nahi tabernan eskaera egiten duzun bitartean. Oinarrizko tabernako tresnetatik hasi eta beira-ontzietara, errezeta eta espiritu guztien deskribapenak, Bartender Magazine-ren sortzailea eta argitaletxea hemen daude profesional batek bezala astindu, nahastu eta ordenatzeko behar duzun guztia gordetzeko. Alkoholik gabeko tokian ere estali zaituzte eta beren ikasgaiak tabernako argotekin eta tosta dibertigarriekin apaintzen dituzte.

Birrindua: Klima Aldakorrak nola aldatzen ari den edateko modua (Brian Freedman)

Klima-aldaketak zure libazio gogokoenarekin zer den ondo ulertzen ez baduzu, ziurtatu Brian Freedmanen lehen liburua irakurtzea. Freedman, Forbes, Travel + Leisure eta ardo-argitalpen entzutetsu ugariren kolaboratzaile gisa ezagutzen duzuna, hainbat ardo eta espiritu nola sortzen diren, prozesuaren atzean dauden pertsonak eta nola aldatzen den den kontakizun honetan isurtzen da. klimak edarien mundua ere aldatzen du... eta ez onerako.

Edan tokiko batek bezala: New York (Amanda Schuster David Wondrich-en hitzaurrearekin)

New Yorkeko bertakoa bazara edo hala edan nahi baduzu, Amanda Schuster New Yorkeko jaioterria, sommelier ziurtagiria eta aspaldiko edarien kazetariak irakasten dizu nola egin. Klasikotik ilunera arteko 75 tabern profilekin, Schuster-ek bere gogoko ureztalekuetara jarraitu ahal izango duzu, izu-izu-turistarik gabe.

Edan ipar-ekialdea: ipar-ekialdeko garagardotegi, destilategi eta upategien azken gida (Carlo DeVito)

20 liburu baino gehiago dituena, Carlo DeVito Hudson Valley upategiko jabeak, ardo/garagardo/whisky idazle eta ekitaldi ekoizleak Ipar-ekialdeko edari-geltoki onenen txokoak ezagutzen ditu. New Yorketik Mainera irakurleak gidatzen dituzten geografiko gaietako kapituluetan banatuta, bidaia-gida honek garagardotegi, destilategi eta upategietan zehar bidaia amaigabeak izan daitezkeenaren bilakatzen da.