6 Sukaldari Plater Euren Super Bowl gogokoenetan

The Big Game hemen dago, eta baita ostalari eta bertaratutakoentzako sukaldeko prestaketak ere. Gutako gehienok urtez urte arrakastatsuak diren errezeta probatuak ditugu, baina aurten zerbait ezberdina ekarri edo zerbitzatu nahi baduzu, hona hemen herrialde osoko sukaldarien iradokizun batzuk.

"Limoizko Piperra" Hego Pikanteak

Jakub Czyszczon, sukaldaria Garrison Austinen, Texasen

«Ezerk ez du futbola esaten hegal pikanteen plater batek bezala. Maite ditut hauek, freskagarriak eta pikanteak izateaz gain, Sichuan piperraren aho-kalidadea baita. Errezeta goxo eta menpekotasun hau jendearen gustukoa izango da ziur!

2 kg jumbo oilasko hegoak

5 oz. patata almidoia

1 koilarakada. Sichuan piperra (lurra)

5 oz. Koreako txili lurra

Limoi baten eta limoi baten azala

2 koilaratxo. azukrea

2 tsp. gatza

Lehortu oilasko-hegoak paperezko eskuoihal batekin. Ontzi ertainean bota hegoak patata-almidoiarekin uniformeki estaltzeko. Ontzi txiki batean gehitu gainerako osagaiak eta nahastu konbinatu arte. Frijitu oilasko-hegoak 350F-tan kurruskaria eta urre koloreko marroia arte (12 minutu inguru). Xukatu hegoak oliotik eta gehitu ontzi handira. Bota hegoak igurtzi espezia lehorrean uniformeki estali arte. Limoiarekin zerbitzatu.

Pastelilloak (enpanadak)

Cliff Benavides, sos chef at Driskill taberna, Austin, Texas

“Nire familiaren Super Bowl-en topaketak etxea beteko lukete ohiko elementu guztiekin, baina gure jatorri mexikar eta puertorikarrekin ere egin genituen aukerak. Nire gustukoenetako bat gure pastelilloak dira, sofritoz infusatutako behi behiarekin betetako txapel gaziak, frijituak urre koloreko marroi arte eta goxoak. Hauek berehala prestatzeak garai alai eta aurpegi zoriontsu horietara eramaten nau".

Sofrito tipula, baratxuria, piperra eta tomateak osatutako nahasketa bat da. Enpanada diskoekin eta Sazonekin bezala, janari denda gehienetan eros daiteke.

Pakete 1 (10 bakoitza) enpanada disko

1 kiloko behi lurra

0.3 oz. tomate-pasta

1 koilarakada. oregano lehorra

1 Idaho patata (zuritu eta txikituta)

½ Kopako pimiento oliba beteak (txikituta)

1 Kopako sofrito berde

2 pakete Sazon

Gatza eta piperra dastatzeko

Cheddar birrindua, Monterey Jack edo biak (aukerakoa)

Hasi betegarria behi-haragia gorrituz eta hautsiz. Bidearen ¾ak eginda dagoenean, ondu sofritoarekin, sazonarekin, oreganoarekin, gatzarekin eta piperrarekin. Nahastu tomate-pasta. Beheko txahala eginda dagoenean, gehitu zatitutako patatak eta egosi bigundu arte. Amaitu nahasketa oliba txikituekin eta mantendu epela.

Aurrez ezarri mahaiko frijigailu bat 350 gradutan edo erabili zartagin edo lapiko sakon bat olioarekin frijitzeko sukaldean eta berotu. Jarri enpanada maskorrak, bete behi lurreko 2 koilarakadarekin. Gain ezazu enpanada betegarria nahi duzun gaztarekin, erabiltzen baduzu. Itxi eta sardexka batekin oskolak itxi. Frijitu enpanadak urrezko marroi arte, eta xukatu olio gehigarria paperezko eskuoihalen gainean.

Garbantzu gozo eta gazia kurruskariak

Nick DiGiovanni, sukaldari ospetsua, egilearen Knife Drop: Edonork sukaldatu ditzakeen errezeta sortzaileak

Giovanni, Osmo Salt-en sortzailea, Four Roses Bourbon-ekin elkarlanean aritu zen Banilla Bourbon Gatza txigortua, ezin hobea bourbon edariak antolatzeko eta etxeko sukaldariek otorduei azken ukitu sendoa eta gozoa emateko. Bere sukaldaritza liburua, Knife Drop: Edonork prestatu ditzakeen errezeta sortzaileak, ekainaren 13an aterako da.

"Boston-en hazi nintzen, kirolari eta kirol zale handienetariko batzuekin inguratuta, Super Bowl igandea beti izan da mokadu gozoak prestatzea nire lagunak eta familiak elkarrekin gozatzeko".

2 (15 oz [425 g]) garbantzu lata

1/3 kopa (80 ml) aguakate olioa

½ koilaratxo piperrauts ketua

¼ koilaratxo baratxuri hautsa

¼ koilaratxo tipula hautsa

Osmo x Four Roses Banilla txigortua Bourbon Gatza eta piper beltza ehotutako freskoa, dastatzeko

Aurrez berotu labea 425 F (220 C). Hornitu labeko xafla bat pergamino paperarekin. Garbantzuak xukatu eta garbitu. Lehortu paperezko eskuoihalekin. Burdinurtuzko zartagin handi batean, berotu aguakate-olioa su ertain-altuan. Gehitu txitxirioak eta egosi 5 eta 8 minutuz, noizean behin nahastuz, babak eta apur bat kiskatu arte. Xukatu geratzen den olioa eta eraman txitxirioak prestatutako labeko xaflara. Labean 17 eta 20 minutuz urre kolore argia eta kurruskaria izan arte.

Kendu labetik eta hautseztatu piperrautsa, baratxuri-hautsa, tipula-hautsa, Osmo x Four Roses Banilla txigortua Bourbon Gatza eta piperra txitxirioen gainean. Zozketa espezietan uniformeki estaltzeko. Itzuli txitxirioak labean 5 minutu gehiagoz. Hoztu apur bat zerbitzatu aurretik.

Hummus pikantea

CJ Jacobson, sukaldari-kidea Aba, Austin, Chicago eta Miami

“Normalean ez dut denborarik izaten Super Bowlerako 7 geruzako jalapea edo jalapeo-poppers bezalako zerbait zehatza egiteko, nahi nukeen arren! Horren ordez, jatetxetik zerbait erraza ekarriko dut. Zorionez niretzat, gure hummus pikantea, berenjena ikazkinduta edo almendra eta baratxuri erretilu txigortuak eskura daude».

Errezeta azkarrago bat izateko, ordezkatu garbanzos kontserbak (txitxirioak) eta gorde likidoa adierazi bezala erabiltzeko. Sambal Olek Indonesiako pasta pikantea da. Piquillos eta Sweetie Drops inportatutako piperrak dira, latetan edo poteetan datozenak. Guztiak eskuragarri daude sarean edo elikagai-denda espezializatuetan.

1 lb egosi gabeko garbanzos

1/2 baratxuri ale, xehatuta

1 T oliba olio birjina estra

3 koilarakada tahini

3 tsp limoi zukua

1/2 t gatza

1/2 Kopako Sambal Olek

1/2 lb piper gorria, errea eta zurituta

1/2 lb piper horia, errea eta zurituta

1/2 lb Pikillo piperrak

1 koilarakada antxoa, xehatuta

1.5 tsp arrain saltsa

1 koilarakada xerez ozpina

1 koilarakada azukre

1 tsp limoi zukua

1.5 koilarakada albahaka freskoa, txikituta

1 t perrexila, txikituta

3 T Sweety Tantak

2 T oliba olioa

1 / 2 TSP gatza

1/4 koilaratxo piper beltz ehotua

Hummus egiteko:

Garbanzos busti litro batean ur gau osoan. Xukatu, jarri lapiko batean eta estali urez, 1 T bicarbonato eta 2 T gatz. Ekarri irakiten eta gero sutan jarri. Egosi oso biguna arte, ordubete inguru.

Xukatu egositako garbantzuak, koilaratxo bat likido gordez. Gehitu garbanzos beroak elikagai-prozesadorean gainerako osagaiekin, erreserbatutako likidoarekin. Prozesatu 4-5 minutuz leuna eta krematsua izan arte.

Piper pikanteentzat:

Jarri piper erreak janari-prozesadorean, pultsua hausteko baina oraindik potoloa. Kendu prozesadoretik eta alde batera utzi. Gehitu pikilloak, antxoa, arrain saltsa, jerez ozpina, azukrea, limoi zukua, albahaka, perrexila eta Sweety tantak elikagai-prozesadorean eta pultsua gutxi gorabehera txikitu arte. Gehitu nahasketa piperrei oliba olioarekin, gatza eta piperrarekin batera.

Jarri hummus plater batean eta gain piper nahasketa pikantearekin. Zerbitzatu zuk aukeratutako kutxarekin.

Txerri Sorbalda Soja Braised

Brian Light, sukaldariaren jabea Ronin baserria eta jatetxea, Bryan, Texas

“Errezeta erraza eta goxoa da gehienek gustuko dutena. Sukaldaritza ia guztia labean dago, eta horrek beste jarduera batzuetarako denbora ematen du. Denbora berdina behar da bost edo hogeita hamar pertsonentzat prestatzeko. Tira, beharbada hogeita hamarretarako denbora pixka bat gehiago, baina, zalantzarik gabe, ez sei aldiz gehiago!».

5 kilo txerri sorbalda hezurrez

1 T kosher gatza

1/2 T piper beltza ehoa

2 T canola olioa

4 litro oilasko salda (edo ura)

2 edalontzi soja saltsa

2 cups azukre marroia

2 edalontzi garagardoa

1 baratxuri buru, erditik banatuta

1 tipula berde sorta

Ondu txerri sorbalda gatza eta piperra, berotu labea 300F-ra. Berotu lapiko handi bat su ertainean, gehitu olioa, egosi alde guztietatik 5 minutuz alde bakoitzean, ondo karamelizatu arte. Kendu eltzetik, gehitu gainerako osagaiak, jarri irakiten. Jarri txerrikia lapikoan, estali tapa batekin eta jarri labean. Ordu erdiz behin, kendu estalkia, irauli haragia egosten likidoan eta jarraitu egosten.

2.5-3 ordu igaro ondoren, baina agian 4 ordu arte, haragia samurra izan behar da. Kendu labetik, utzi likidoan hozten maneiatzeko nahikoa hoztu arte. Bi sardexkekin txikitu eta likidoan atseden hartzen utzi. Zerbitzatu arrozarekin eta barazki erreekin, sartu ogitarteko edo lurrunetan egindako opiletan, edo gehitu gogoko duzun fideo zoparekin.

Guacamole karramarro pikantea

Richard Sandoval, sukaldariaren jabea Toro, Denver

Sandoval sukaldariak guac jokoa maila bat igotzen du nahasketari karramarro pikantea gehituz. «Hori dotorea dirudi, baina ez zaitu txunditu behar! Karramarroa dagoeneko prestatuta eros daiteke zure janari-dendan, eta gatz-ontzi perfektua da guakai-ontzi krematsu baterako.

2 aguakate helduak, zuritu, zuritu eta txikituta

1⁄4 Kopako tipula zuria edo horia fin-fin txikituta

1 txile serrano, hazia eta xehatuta

2 T cilantro, fin-fin txikituta

2 T limoi-zuku freskoa

Kosher gatza

Jalapeño ozpinetakoak (apaintzeko)

Karramarro haragi pikantea (behean errezeta)

1 lata (330 g) benetako karramarro-haragi birrindua

1 koilarakada dendan erositako chile de arbol salsa

Karramarro haragi pikantea lortzeko, konbinatu osagai guztiak nahasketa-ontzi batean. Alde batera utzi.

Birrintu aguakateak, tipula, txile serranoa, cilantroa eta limoi zukua ontzi ertain batean zerbitzatu sardexka handi batekin edo patata-purrearekin. Ziurtatu guacamole potoloa mantentzea. Ondu eskuzabal gatzarekin eta goiko guacamole karramarro-haragi pikantearekin. Apaindu jalapeño ozpinekin eta cilantro (edo mikro cilantro). Zerbitzatu tortilla txipekin.