Janari gozo guztiak ez dira berdinak sortzen

Georgetown Unibertsitateko txosten berriak obesitatea alderantzikatzeko "zabor janaria" taktikak zalantzan jartzen ditu

Estatu Batuetako obesitate estratosferikoen tasak freskagarriak zergak jartzea, paketeen aurrealdeetan abisu etiketak gehitzea eta txikizkako erosketa bideetan gozokiak debekatzea bezalako politikak bultzatzen ari dira. Berri bat zuri paper Georgetown Unibertsitateko Business for Impact Center-ek argitaratutako praktika horiek zalantzan jartzen ditu eta frogatzen du janari eta edari gozo guztiak ez direla berdinak sortzen eta, beraz, taktika berriak hartu behar direla obesitateari aurre egiteko.

Produktu gozoak, batzuetan "zabor-elikagaiak" deitzen direnak, osasun publikoko komunitatearen xede dira, askok kaloria, azukre, sodio eta/edo gantz saturatuen maila altua ematen dutelako. Txostenak funtsezko produktu-kategoria aztertu zituen - freskagarriak, gozogintza gozoak, gozogintza ontziratuak, galletak, patata frijituak eta pretzels, izozki ontziratuak eta txokolatea eta txokolatea ez diren gozokiak - elikagai-kategoria indibidual horiek duten zeregina hobeto ulertzeko. dieta eta bakoitzak obesitatearekin eta gutxiago desiragarriak diren mantenugaien ingestarekin duen lotura ebaluatzeko.

Aurkikuntzak erakutsi zuten bi kategoria - freskagarriak eta gozogintza gozoak (hau da, opil ontziratuak, erroskilak, etab.) - gehien kontsumitzen zirela eta kaloria-portzentaje handiena eta azukre gehitzen zutela dietan. Aitzitik, txokolateak eta txokolatezkoak ez diren gozokiek mantenugai horietatik gutxien aportatu zuten, orokorrean kantitate txikiagoak kontsumitu baitziren.

Azterketak frogatu zuen, gainera, gehiegizko pisua eta obesitate-tasa handienak erakusten zituzten kontsumitzaileek paketeen etiketetan elikadura-informazioa irakurtzeko aukera gutxiago zutela. Eta freskagarrien zergak ezarri ziren merkatuetan edo herrialdeetan, horrelako produktuen salmentak espero bezala jaitsi ziren, baina obesitate-tasak ez. Horrek iradokitzen du estrategia hauek ez direla obesitateari buelta emateko orratza nabarmen mugitzeko moduak.

Baimendutako induljentziaren gorakada

Kontsumitzaileak Covid-19 krisiaren ondoriozko arazo batean aurkitzen ari dira, asko euren osasunaz arduratuago baitaude, baina erosotasun eta "zaborra" gehiago erosten ari dira eta ez dituzte luxu zaporetsu hauek galdu nahi. Zalantza hau Natural Marketing Institute-ren inkesta batean nabarmendu zen, zeinak kontsumitzaileen % 47k elikagai osasuntsuagoak jaten zituela esan zuen arren, % 40k erosotasun gehiago eta "zaborra" jaten zuela.[I]

Elikadura osasungarriagoa izateko kontsumo joera benetakoa da. Accenture aholkularitza enpresaACN
jakinarazi dutenez, kontsumitzaileen % 59k erosketak egiten jarraitzea espero dute pandemiatik irtetean osasunari dagokionez. Hala ere, hamaiketakoa gero eta handiagoa da. 2021eko Mondelez Snacking-aren egoera txostena kontsumitzaileen % 85ek gutxienez merienda bat jaten duela elikadurarako eta mokadu bat goxotasunerako jaten duela aipatzen du.

Osasun-kontzientziaren areagotze horrek, janari gozoen irrika batekin batera, iradokitzen du "baimendutako gozamenak" joerak jarraituko duela kontsumitzaileek beren osasunarekin, dietarekin eta pisua kudeatzeko helburuekin bat egiten zuten pintxoekin tratatu nahian.

Zer esan nahi du horrek?

Ebidentziak iradokitzen du osasun publikoko komunitateak arreta aldatu behar duela delitugileen osagai gramoak murriztetik obesitatearekin enpirikoki lotzen diren produktu eta praktiken inguruan irtenbideak bideratzera.

Produktu atsegin guztiak mugatzeko edo debekatzeko "tamaina bakarra" estrategia ez da hain eraginkorra izango. Aitzitik, aitortu beharko lukete kontsumitzaileak merienda gehiago ari direla eta goxo eroso eta zaporetsuak eskatzen jarraitzen dutela. Zatien oreka eta kontrola bultzatuz, kaloria, azukre erantsiak, sodioa eta gantz aseak ingesta kudeatzeko modu gisa, kontsumitzaileei nahi dutena emango die, nutriente gutxiago duten osagaien ingesta kudeatzen laguntzen die.

Aurkikuntzak iradokitzen dute, gainera, obesitatearen marea iraultzeko zergak edo etiketetan oinarritzeak agian ez duela lana egin. Zerga-ekuazioan falta da zertara mugitzen dira kontsumitzaileak zergapetutako elementuaren kontsumoa murrizten dutenean? Ordezkapen-efektuaren azterketarik gabe, zaila da hau estrategia eraginkorra izan daitekeen zehaztea. Era berean, enpresek kontsumitzaileei beren produktuetan dagoenari buruz garden izatea zor zaien arren, orientazio gehien behar dutenek etiketak gutxien irakurtzen dituzte.

Aldi berean, elikadura-enpresek beren zatiak kontrolatzeko ontziak areagotzeko konpromisoa hartu behar dute. Enbalatutako elikagaien industriak kaloria murrizteko konpromisoa hartu dute (adibidez, American edarien Elkarteak). Balance Calories Ekimena) edo zatiak (adibidez, gozogintza industria Beti tratatzeko ekimena). Konpromiso hauek aurrerapen ona erakusten dute eta etengabeko esfortzua behar da, batez ere gutxiago parte hartzen duten elikagaien sektoreek, hala nola gozogintza gozoak eta jatetxe-kateek.

Elikagaien industriak ere I+G gastua areagotu behar du berrikuntza marketinaren bazkide gehiago izan dadin. Elikagaien enpresen I+G sarreren %1-2 eskasa da eta I+Gan gastatutako dolar kopurua handitzea beharrezkoa da. Janari edo edari produktu bati zapore berri bat gehitzea ez da aurrerapen bat. Jatorrizkoaren zapore ona duen azukre murriztuarekin mokadu edo gozoki bat ematea berrikuntza bat da.

Beheko lerroa

Nazioko obesitate-krisiari aurre egiteko arrakasta handiagoa izateko, osasun publikoko komunitateak zein elikagai-enpresek arreta jarri behar dute kontsumitzaileen "baimendutako indulgentzien" eskaera handitzeari. Produktu indulgente guztiak zergapetzeko eta debekatzeko aukera lehenetsia hartzen duten politikek kontsumitzaileen erreakzioarekin erantzungo dute. Aitzitik, elikagai-enpresek zuretzako bertsio hobeak eta zati txikiagoen entrega bizkortu behar dute.