Deskubritu gabeko eta gutxietsitako Italiako Ardoaren Eskualdea

Italiara bidaiatzen dutenek ere ez dute Custoza herrixka txikiaren eta ezagutzeko zain dagoen ardo-ondare aberatsaren berri izan.

Custoza gordeta dago —ezkutuan ere esan liteke— Sommacampagna udalerrian, Verona probintzian, Italiako ipar-ekialdeko Veneto eskualdean. 1000 biztanle baino gutxiago ditu.

Hala ere, landa-herri lasaia autoz ordu erdi bakarrera dago Veronatik, Italiako turismo-helmuga ezagunenetako bat. Verona, UNESCOk Gizateriaren Ondare izendatua, bere anfiteatro erromatarrean egiten diren opera eta kontzertu ikusgarriengatik da ezaguna, eta Romeo eta Julietaren betiko istorioarekin duen loturagatik.

Custoza, gainera, Gardako aintziraren hegoaldeko muturretik ordubete baino gutxiagora dago, Italiako lakurik handiena eta mundu osoko turistentzako udako jolasgune ezaguna. Penintsularen amaieran aintzirara irteten den Erdi Aroko Sirmione hiri pintoreskoa dago.

Hala ere, Custozan bertan, etxeaz gain (Ossario di Custoza) Italiako Independentzia Gerren garaian Austriarekin izandako bi guduak gogoratzen dituena, herri txikiak ez du benetako erakargarri turistikorik.

Horren ordez, helmuga ezin hobea da bizikletaz, bizikleta elektronikoz edo zaldiz bidaiatzeko, bisitariek landa paisaiaz bete-betean gozatu eta janari eta ardo bikainak bere erritmoan dastatu ahal izateko.

Custozako ardo zuriak

Custoza, eskualdeko ardo zuriak, bere izena Garda aintziraren hego-ekialdeko muino leun eta morenikoetan mahatsa hazten den tokitik datorkio. Italiako beste ardo gehienak baino ez da hain ezaguna.

Frogak diote ardo hau historiaurreko garaietatik ekoitzi dela inguru horretan. Baina arabera Vinografia, 1700. hamarkadaren amaierara arte ez zen ardoa Custoza izenarekin identifikatu.

Bianco di Custoza, eskualdeko zuri zuri nahastua, DOC gisa ezarri zen 1971n; bere izena duela gutxi Custoza DOC izatera pasa zen 1971n. Eremuak 1200 hektarea inguru ditu mahastiak, bertako ekoizleen eta ardo-kooperatiben nahasketarekin.

Monte del Fra: Custozako zaindariak

Monte del Fra, hiru belaunaldiko upeltegi familiarra, inguruko ekoizle handienetako bat da. 1958an, Bonomo familiak bi gela alokatu zituen XV.mendeko monasterio zahar batean eta baita garia, marrubiak, mertxikak eta mahatsa lantzeko lur batzuk ere.

Upeltegiaren sortzaileak, Massimo Bonomok, ardo kantitate txiki bat ekoitzi zuen eta zuzenean saldu zuen tokian —webguneak sortu baino askoz lehenago— errepidean seinale txiki batekin iragartzen zuen bere erabilgarritasuna.

Hala ere, sei hamarkadatan zehar —familiak lurrarekin eta nekazaritza jasangarriarekin duen lanaren, grinaren eta konpromisoaren bidez— gaur egun Veronako izendapen nagusi guztietako mahastiak ditu: Valpolicella Classico, Lugana, Soave eta Bardolino barne.

Upategiaren mahastiak Veronako zabalenetakoak dira, 137 hektarea hartzen dituzte, bere jabetzakoak, eta beste 68 alokairuan daudenak.

Monte del Frak 1,500,000 botila inguru ekoizten ditu urtero, ekoizpenaren %60 inguru 64 herrialde ezberdinetara inportatzen da. Upeltegian 38 langilek egiten dute lan, familiako kide guztiak barne.

Hemen, familiako kide nagusien esperientzia eta egonkortasuna gazteenen teknologia-jabetasunarekin, asmakizunarekin eta energiarekin bateratzen dira.

"Upategi esperimental bat gara", dio Marica Bonomok, familiako hirugarren belaunaldia ordezkatuz. «Gure helburua naturatik ikastea eta lursaila ardo bihurtzea da».

"Inguruko mahasti jaberik handiena izanik, Venetoko ardoen kalitate handiko enbaxadoretzat hartzen dugu, lurra ondoz ondoko belaunaldietarako babesteko konpromiso sendoarekin", gaineratu du.

Cà Del Magro Custoza Superiore DOC

Cà del Magro Custoza Superiore DOC lursailaren adierazgarriena den Monte del Fra ardoa da. Gambero Rossok Tre Bicchieri eman dio 12 urtez jarraian; 2021ean, Ardoaren ikuslea urteko 100 ardo onenen artean baloratu zuen.

Mahasti bakarrean landuta, ardo dotore hau Guyot sisteman landutako Garganega, Trebbiano Toscana, Cortesese eta Incrocio Manzoni mahats autoktonoen nahasketa da. Mahatsak hazten diren mahatsak 50 urte baino gehiago ditu, Custozako bihotzean dagoen muino moreniko batean kokatuta, kaltzioz, buztinez eta legarrez osatutako lurzoruarekin.

Zapore freskoa eta lurrintsua du kamamilaren eta lore zurien lore-usainekin, fruta-ohar batzuekin. Edateko erraza, mineraltasun sendoa eskaintzen du azidotasun gehiegirik gabe. Gaztetan dastatu nahi bada ere, ardoak zahartzeko ahalmena du.

Edalontzian, ardoak lasto kolore bizia du urrezko distirarekin. Lehenengo tragoak ahoa garbitzen du; ondorengoek gogorarazten dizute egarri zaudela.

Ardoa ardo polifazetikoa da eta prezio onekoa ere bada, ezin hobea da aperitibo gisa eta bazkarian edo afarian pasta, pizza, risottoa edo itsaskiarekin uztartzeko ere. Askotan edalontzia zerbitzatzen da Michelin izardun jatetxeetan.

Custozako Monte del Fra bisitatzen

Lau denboraldiko upategi hau bisitatzea erabakitzen baduzu, familia-jabetza eta upategi hau bisitatzea, prestatu ardo dastaketa tradizionaletik haratago doan neurrira egindako esperientzia baterako.

Maricaren lehengusu Silvia bisitariei mahastietan piknikak bizitzen laguntzen die; ardo dastaketa itsu eta bertikalak; Sukaldaritza eskolak, Villafrancako Tortellini di Valeggio, Amarone Risotto eta Sfogliatine (erroski formako gozogintza) eskuz egindako errezetak erakusten dituztenak; eta ardoa musika, artea edo yoga uztartzen dituen ekitaldiak antolatzen ditu talde txikientzat.

Gourmet bazkariak ere antolatzen ditu inguruko Vallegio sul Mincio herrian eta bertan egiten du ostatu Boffenigo Panorama & Experience, lau izarreko hotela eta ongizate zentroa muino baten gainean kokatua, lakuari begira.

Informazio gehiago lortzeko:

(Upeltegiko bisitak egiteko erreserbak aldez aurretik egin behar dira)