Austin's Independence Brewing Co.k 18 urte ospatzen ditu Artisau Garagardoa

Amy Cartwright beti izan da joera-jartzailea. Ireki zuenean Independence Brewing Co. 2004an, Austinen, Texasen, emakumezkoen jabego garagardotegi bakarra zen eta hiriaren mugetako bi ekoizpen garagardotegietako bat.

Harrezkero, konpainia tokiko negozio txiki batetik estatu anitzeko eragiketa izatera pasa da, eta Texasko artisau garagardo ezagun eta ezagunenetako batzuk sortzen lagundu zuen. Independencek 18 urte betetzen dituen bitartean, garagardoaren industria nola aldatu den, garagardo fabrikaren moldeak hausteko historia eta datozen 18 urteetan eramango dituzten ideia berritzaileak islatzen ditu.

Industriaren Joerak

Asko aldatu da Amy eta bere senarra, Rob Cartwright-ek, basamortuan aurkitu zuten bigarren eskuko 15 bbl sisteman lehen garagardoa egin eta Independence Brewing-en ideia sortu zutenetik. Geroztik 60 bl-ko sistema berri batera berritu dute, artisau garagardo-lerroa hazi dute eta Texasko beste hiri handietara zabaldu dute banaketa —San Antonio, Dallas, Houston eta El Paso—, baita Arkansas estatura ere, gehiagorekin. etorri Oklahoma barne datorren urtean.

Pandemia gertatu zenean, Amy eta bere taldeak Texas-en alkoholari uko egiteari ekin zioten eta urte osoko garagardoen eta sasoiko eta sasoiko garagardoen kaxak, 6 paketeak eta crowlers (formatu handiko latak, tokian bertan kontserbak) saltzen hasi ziren. lote txikiko garagardoak, normalean garagardotegian bakarrik eskuragarri zeudenak. To-Go hobaria behin betiko bihurtu zenean, Independentziak bere salmentak ere iraunkor bihurtu zituen.

“Edari energetikoak garagardotegiak erosten dituztenean eta gaseosa-enpresek alko-popak egiten dituztenez, garagardo fabrika izateari dagokionaren ildoak sendotu eta lausotu egiten dira. Zoramena da, 2000. hamarkadaren hasierakoa dirudi berriro», dio Amyk barrez.

Gaur egun, dendako apalategiak aurrekontu handiagoak dituzten enpresekin daude (seltz-ak eta te gogorra barne), eta horrek esan nahi du garagardotegi txikiagoek alde batera utzi edo kanporatu egin daitezkeela euren kartak ondo jokatzen ez badute. Dena den, Amy patxadaz hartzen ari da aldaketa hori, eta, egia esan, Independence Brewing-en aukera gisa ikusten du.

"Aldaketa garaian gaude, pertsona batzuentzat beldurgarria edo etsigarria izan daitekeena", dio Amyk. «Kontua da garagardoa, giza zibilizazioaren oinarrizko milaka urteko zati gisa, ez dela desagertuko. Garagardo artisauaren ideia —osagaien eta prozesuen erabilera sortzailea esperimentatzeko eta garatzeko dugun nahia— garagardoaz haratago zabaltzen ari da. Zer gehiago ekarri dezakegu filosofia hori?”.

Independentea izatea

Independence Brewing moldatzen doan heinean, Amy eta bere garagardogileek inspirazioa aurkitzen dute edan nahi duten garagardoen bila. Eta, Amyk jakin duenez, batzuetan garagardo horiek ez dira oraindik existitzen.

Egoera hori izan zen Independentziak bere salduena sortu zuenean. Stash IPA.

"2008an ez zegoen Texasen oso lupuluzko garagardo asko egiten", gogoratzen du Amyk. «Guk hori nahi genuen, beraz, existitzen ez bazen, arraio, lanera hasteko ordua. Stash IPA deitzen genion, festetara joaten ginenean geuk gordetzen genuena zelako, gure 'garagardoaren gordelekua'. Horrek ez du esan nahi gure Stash partekatu ez genuenik, alderantziz, jendeak hop bidaia hori gurekin egitea nahi genuen. Jende gehienentzat oso alaia zen kaleratu zenean, orain gure salduena da. Hori basatia!».

Eta Stash IPAren arrakasta dela eta, nahi zituzten garagardoak egiteko aukera izugarria zegoela konturatu ziren, eta ez bakarrik garai hartan ezaguna zena. Horrek marka berritzailea izatera bultzatu du, besteek egiten dutena errepikatzen saiatu beharrean.

"18 urteren ondoren, existitzen ez den zerbait nahi baduzu, zuk zeuk egin behar duzula ulertzen duzu".

Berrikuntzaz betetako etorkizuna

Amyk aurrera begiratzen duen Independence Brewing-en hurrengoa aurkitzeko, artisau garagardoa baino gehiago aitzindari izan nahi du.

"Osagai berriak, zapore berriak eta estiloen interpretazio berriak esperimentatzen ari gara", azaldu du. «Seltzer gogorrak eta te gogorrak lehertu zirenean, interesgarria egin zitzaigun joera horren interpretazio propioa aurkitzea. Berrikuntza lantzen dugu, eta munduan ikusi nahi ditugun gauzak nola sortu asmatzen saiatzen gara».

Baina jakitun da denak ez direla garagardo edaleak. Izan ere, denak ez dira alkohol-edaria. "Eguneroko garagardo edalea bazara ere, batzuetan zerbait desberdina nahi duzu", adierazi du. «Guretzat berdina da. Beraz, edarien espektro osoan oihartzuna duten produktuak sortzen saiatzen ari gara».

Helburu hori lortzeko, Amyk eta bere taldeak proiektu berri bati ekin diote: Delta 8 eta Delta 9-k ur txinpartatsuak infusioa.

“Delta 8 eta 9ko gauzak zirraragarriak dira. Sekulako zale bihurtu gara eta garatzen ari den eszena honen potentziala ikusten dugu», dio ilusio bereziaz. «Orain arte jangarri asko ikusi ditugu, baina ez dago edari aukera askorik. Hori aldatzeko garaia dela uste dugu».

Horren ondorioz, edarien aukerak mugatuak dira, ur disolbagarria den kalamuarekin hornitzeko eta lan egiteko zailtasun handiak direlako. Baina Amy eta bere taldea ez dira inoiz erronka bati ihes egiten diotenak izan.

"Ikerketa eta esperimentazio asko behar izan ditu", azaldu du. “Erabateko disolbagarritasuna nola lortu asmatu behar izan dugu, eta zaporearekin eta potentziarekin esperimentatu. Lantzeko asko dago eta aurrera egiteko gutxi, baina hor hasten da dibertsioa».

Eta, garagardotegi batzuk horrelako proiektuak egiteko prest edo gai ez egon daitezkeen arren, mugak gainditzen dituzten produktu hauek garatzeko gaitasuna da Independence ezberdintzen duena, eta hornituta daude I+G mota hau kudeatzeko.

"Kalitatean eta koherentzian dugun arreta gure garagardo produktuekin funtsezkoa da", azpimarratzen du Amyk. “Horrek esan nahi du inbertsio handiak egin ditugula gure laborategiko ekipamenduetan eta, batez ere, langileetan. Gure garagardogintza eta laborategiko taldeak ikerketa intentsibo eta tekniko oso honetarako eraiki ziren».

Urteetako lanaren ostean, Amy eta bere taldeak formula egokia aurkitu dute. Eta bezeroei aurrebista bat eskaintzen ari zaizkie.

Independenceren 18. urteurreneko festan, urriaren 22an, larunbata, South Austin garagardotegian, gonbidatuek Delta 8 eta Delta 9 ur gazi berriak dastatu zituzten Orange Aperol, Blueberry Maqui eta Cucumber Gin bezalako zaporeetan. Garagardotegiak 13 garagardo berri eta berritu ere erakutsi zituen ekitaldian, besteak beste, Pumpkin Spice Lager ezaguna, beren upel-ondua den Convict Hill Oatmeal Stout eta erretiratutako Bootlegger Brown Ale, 2016tik ekoizten ez dena.

Erantzuna oso positiboa izan zen, beraz, Independence Brewing-ek kalamutik eratorritako Delta 8 eta Delta 9 infusioko edariak 2023an merkaturatzeko asmoa du.

18 urteren ondoren, Amy Cartwrightek Texasko artisautza garagardotegi onenetako bat sortu du eta Independentzia izen bat baino gehiago dela frogatu du. Industriak eboluzionatzen duen heinean, bere ideia berritzaileek Independence aurretik mantentzen dute, eta bere jarrera sendoak ukabilkadarekin egiten laguntzen dio.

Amy buruan duela, texanarrek ziur egon daiteke Independence Brewing Co.-k artisau-garagardoak eta edari bereziak eskaintzen jarraituko duela pentsalari eta edale independenteei datozen urte askotan.