Emakumeen Historiaren Hilabetea Ospatzen Biltmore Estate Winemaker, Sharon Fenchakekin

George W. Vanderbilt milioidunak 1895ean Biltmore Estate eraikitzea amaitu zuenean, ez zuen hasieran upeltegi bat izatea pentsatu. Hala ere, artearen eta ardoaren bildumazale sutsua den heinean, ziurrenik pozik egongo zen gaur egun finkaren parte den 150,000 upeltegiarekin, hotel batekin, zazpi jatetxerekin, lorategi jasangarriekin eta beste erakargarri turistiko askorekin batera.

Era berean, jasangarritasunaren eta gizarte-ekimenen hasierako laguntza gisa, Vanderbilt ziurrenik pozik egongo litzateke Sharon Fenchak Biltmore upategiko lehen emakume ardogile postua lortzearekin. Martxoa Emakumeen Historiaren Hilabetea dela kontuan hartuta, Fenchak emakumeek Amerikako historian izan duten funtsezko zereginaren beste adibide positibo bat da.

Sharon Fenchak-i, Biltmore Winery-ko ardogile buruari eta eragiketa-zuzendariari egindako azken elkarrizketa batean, postu hori lortzeko eskaileran gora nola egin zuen deskribatu zuen, baita Ipar Carolinan ardoa egitearen alderdi bereziak, pozarekin batera. jendea ardoa ezagutaraztearena.

"Harro nago Biltmorerentzat eskuz lantzen ditudan ardoekin, eta munduko emakume ardogileen ehuneko txikiaren parte izateaz ohorea naiz", jakinarazi du Sharon Fenchak-ek duela gutxi elkarrizketa batean.

Eskaileran gora egiten AEBetako upategi bisitatuenean

Asheville-n (Ipar Carolina) kokatua, Biltmore Winery AEBetako upategi bisitatuena da, hein batean Biltmore Estate barruan kokatuta dagoelako, urtero 1.7 milioi pertsona baino gehiago erakartzen dituelako. Biltmore-k 175,000 oin koadro baino gehiago dituen Amerikako etxerik handiena izatearen bereizgarria du, 65 tximinia, 35 logela eta 43 komun barne, 8000 hektareako lursailetan.

"Lehen mahastiak 1970eko hamarkadan landatu ziren hemen", jakinarazi du Fenchakek. "Hirugarren ardogile nagusia naiz".

Lehenengo ardogilea Philippe Jourdain frantziarra izan zen, 1984an lehen ardoen kaleratzea gainbegiratu zuena. Biltmore upategia 1985ean ireki zen ofizialki publikoarentzat, eta hurrengo urtean Jourdainek ardogile laguntzaile bat kontratatu zuen, Bernard Delille frantziarra.

Ardo-ustiategi handi askotan ohikoa den bezala, mahastizain-buruak laguntzaile bat kontratatuko du, ardogile-buruak erretiroa hartzen duenean edo alde egiten duenean arduratuko dena. Tradizio honek Fenchak ardogile laguntzaile gisa kontratatu zuen 1999an.

"Bernard Delille ardogile buru bihurtu zen 1995ean, eta urte batzuk geroago ardogile laguntzaile gisa kontratatu ninduen", azaldu du Fenchakek. Bernardekin urte askotan lan egitea zein atsegina eta hezigarria izan zen deskribatzen du, gaur egun mahasti eta upategi taldea osatzen duten beste 25 langileekin batera. 2003an, Fenchak Ardogile Nagusira igo zen, eta Bernardek 2018an erretiroa hartu zuenez, Operazioetako VP titulua lortu zuen.

Ipar Carolinan ardoa egitearen pozak eta erronkak

Georgiako Unibertsitateko elikagaien zientzietan masterra, Italian kokatutako AEBetako armadako garaian sortutako ardoarekiko zaletasuna eta Bernard DeLilleren tutoretzapean lanean urteak daramatza, Fenchak ezin hobea da Biltmoreko ardogile buru gisa duen kargurako.

"Gaur 45 ardo ezberdin egiten ditugu", jakinarazi du. "Mahatsaren %10 geure 50 hektareako mahastietatik ateratzen dugu (horiek vitis vinifera chardonnay, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot eta beste barietate batzuk), eta beste %90a beste estatu batzuetatik erosten dugu, hala nola, Kalifornia, Washington, Virginia eta Ipar Carolinako beste mahasti batzuetatik”.

Fenchak-ek azaldu duenez, Blue Ridge mendietan kokatzen diren altitude altuagoagatik (2300 eta 2600 oin), normalean elurra egiten dute neguan, eta izozteak izan ditzakete maiatzaren erdialdean. "Hau erronka izan daiteke gure mahasti-taldearentzat", azaldu du.

Hala ere, Ipar Carolinan uzta ona dutenean, emaitzak harrigarriak izan daitezke. Ardo askok alkohol maila baxuagoa dute, adibidez, % 12.5 cabernet franc, merlot eta cabernet sauvignon ardoetan, baia fresko-oharrekin eta lur-konplexutasunarekin. "Mundu Zaharragoak dira estiloetan", dio Fenchakek.

"Bereziki ezagunak gara gure finkaren ardo apardunagatik", dio gogotsu. 2019ko Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs-en egindako azken bertsioa (52 $) metodo champenoise %100 Ipar Carolinako chardonnay mahatsetik. Sagar berde, limoi eta brioche krematsuaren ukitu batekin lehertzen da, burbuila txikiekin eta mineraltasun interesgarri batekin.

Bezeroek benetan gozatzen duten beste ardo ezagun batzuk, Fenchak-en arabera, Biltmore Estate Limited Release Malbec (22 $) eta Orange Muscat (21 $) dira. Biltmore upategiak 10,000 kide baino gehiago dituen ardo-kluba oso handia du, 41 estatutara bidaltzen du eta ardo-ekitaldi ugari antolatzen ditu finkan.

Amerikarrek irekita egon behar dute AEBetako ardo-eskualde berriak arakatzeko

Etorkizunerako dituen itxaropenei buruz galdetuta, Fenchakek azkar erantzun dio ardo gehiago saldu nahi duela. Gero, ohar serioago batean, zera dio: «Gustatuko nuke jendea estatu gehiagotako ardoak probatzeko prest egotea. Jendeak uste du toki jakin batzuetan bakarrik egin dezaketela ardoa, eta oraindik zalantza pixka bat dauka beste toki batzuetako ardoak probatzeko».

Izan ere, ardoa 50 estatuetan ekoizten da duela urte asko. Gainera, oso estatubatuar gutxik dakite lehen ardoa benetan Hego Carolinan egin zela, Thomas Pinney-ren A History of Wine in America (52. or.) liburuaren arabera, eta azkar hedatu zela Virginia, Ipar Carolina eta beste estatu batzuetara.

Gaur egun, Ipar Carolinak ia 200 upategi ditu, eta Virginia ondoan 300 upategi baino gehiago ditu. "Jendeak jakin behar du edonon ardo bikaina egin dezakegula", adierazi du Fenchakek.

Eta gero Ipar Carolinan lan egitearen poztasun batzuekin bukatzen du. «Lanera gidatzen dudanean askotan txoriak, hartz beltzak eta beste animalia batzuk ikusten ditut. Gero, jabetzan sartzen naizenean, Biltmore Estateren edertasunak arnasa kentzen dit batzuetan. Jendea etortzeko, atseden hartzeko eta arazoak atean uzteko leku paregabea da hau. George Vanderbilt-ek harrera ona izan zuen, eta hori da hemen eskaintzen duguna. Utzi zaitez sorginduarekin besarkatzen».