Chipotle Mexikoko Grill spinoff berria abiarazten ari da, Farmesa Fresh Eatery izenekoa, Kaliforniako sukalde fantasma batean.
Burrito kateak sukaldaritza berrietara zabaltzeko azken saiakera da. Bere iraganeko spinoffak - Asian ShopHouse eta Tasty Made - Steve Ells sortzailearen gidaritzapean gertatu ziren eta 2017rako itxi ziren. Konpainiak Pizzeria Locale-n ere inbertitu zuen.
Farmesak Brian Niccol zuzendari nagusiaren agintaldian egin zuen horrelako lehen esperimentua, eta konpainiak ikuspegi neurtuagoa hartzen ari da oraingoan, bere ontzi pertsonalizagarri probatuetan oinarrituz.
Markak otsailaren amaieran irekiera leun bat izango du menu mugatu batekin eta ordutegi laburragoarekin martxoan aurkeztu ofiziala baino lehen.
Farmesaren ontziak proteina, berdea edo alea, bi alde, bost saltsetako bat eta topping aukera izango ditu. Prezioak 11.95 $ eta 16.95 $ bitartekoak izango dira. Markaren izena "baserria" eta "mesa" hitza da, gaztelaniazko mahaia, bere baserritik mahaiaren ikuspegia helarazi nahian.
Farmesako Sukaldaritzako Berrikuntzako zuzendari Nate Appleman sukaldariak sortutako menu osoa patata harrotua, urrezko erremolatxa eta Ora King izokina espezien azalean dagoen guztia izango da. Applemanek, 2009an James Beard saria irabazi zuenak, aurretik Chipotleri lagundu zion bere menu eskasa gehitzen 2000ko hamarkadan.
Chipotlek ez du bere marka propioa asko erabiltzeko asmorik Farmesarako. Nate Lawtonek, Chipotleko enpresa berrien presidenteordeak eta spinoffaren atzean dagoen arkitektoak, esan zuen konpainiak hasiera batean bezeroei Chipotleko marka berri gisa aurkeztuko duela. Eta, "garaia egokia denean", esan zuen Lawtonek, Chipotlek bere leialtasun programaren datu-basea erabiliko du Farmesako bezero potentzialak erakartzeko.
Bezeroek Farmesa eskatu ahal izango dute Santa Monicako (Kalifornia) 3rd Street-en Kitchen United Mix-en hurrengo kokapenean, edo hirugarrenen bidalketa-aplikazioen bidez jasotzeko edo entregatzeko, esaterako. DoorDash Uber Eats. Irekitzen denean, Santa Monicaren kokapena Kitchen United-en 24. sukalde mamua izango da.
Sukalde mamuak, hodei edo sukalde ilun gisa ere ezagutzen direnak, jatetxeei janaria entregatzeko soilik prestatzeko aukera ematen diete. Kitchen United bezalako startupek, uztailaren amaieran 175 milioi dolar bildu zituztenak, hainbat jatetxe-marka biltzen dituzte toki bakarrean eta beren modeloak eraginkorragoak direla erakusten dute, jantokien eskulana eta alokairu-kostuak murrizten baitituzte.
Chipotlerentzat, Kitchen United-en ereduak jatetxe-kateari marka berria probatzeko aukera ematen dio arrisku gutxirekin.
"Benetan saiatu gara ikasteko modu lokalean, kostu baxuan, malgu eta azkar batean eraikitzen, eta uste dut iraganeko lanetik kendu genuen funtsezko ikaskuntza bat izan zela", esan zuen Lawtonek, iaz Chipotlerekin bat egin zuena. bi hamarkadatan Procter & Gamble.
Farmesak bere menua erraz moldatu dezake bezeroen iritzien arabera, eta Kitchen United-ek eskaerak bizkortzea eta bezeroekin tratatzea kudeatuko du, marka ahal duen neurrian ikastean zentratzen utziz. Lawton-ek esan zuen hasierako kokapena bezeroek zer egiten duten eta zer ez duten eta marka berriaren ekonomia ulertzeko pentsatuta dagoela.
Eta Chipotleko zuzendariek hilabete hasieran adierazi zuten bitartean bidalketen salmentak %15 jaitsi zirela laugarren hiruhilekoa urteko aurreko aldiarekin alderatuta, Lawtonek esan zuen Santa Monicako kontsumitzaileek nazioko batez bestekoa baino bederatzi aldiz gehiago eskatzen duten entrega, Kitchen United konpainiarentzat erakargarri bihurtu zuen beste faktore bat.
Oraingoz, Chipotlek kokapenean duen helburu nagusia ikastea besterik ez da, baina horrek ez du esan nahi Farmesa haziko ez denik.
Lawtonek esan zuen "modu asko" daudela konpainiak marka berriarekin aurrera egiteko, nahiz eta Chipotle jatetxeetatik bereizita mantentzeko asmoa duen.
"Kokapen batek kate bat sortzen ez duen arren, uste dugu Farmesa Fresh Eatery markak konpainiak bere kontzeptu nagusitik haratago hazteko aukera ikusten duela Chipotle markaren ezaugarri asko erabiliz (adibidez, menu sinplea, osagai "benetakoak", errazak). eragiketak), "Jon Tower Citi Research analistak bezeroei urtarrilaren 24ko ohar batean idatzi zien Chipotlek Farmesa-ren aurkezpena ofizialki iragarri aurretik.
Iturria: https://www.cnbc.com/2023/02/15/chipotle-mexican-grill-farmesa-fresh-eatery.html