Arrautzaren prezio altuen auzia irekitzea

Gure elikadura sisteman sendotze korporatiboa gutako gehienok jakin gabe gertatzen ari da. Enpresa masiboek elikagaien ekoizpenaren proportzio handiagoa kontrolatzen dute. Eta gure klima, biodibertsitatea eta langileak babesteko premiazko urratsak eman behar ditugun garai honetan, industrializazio mota honek aktiboki atzera egiten gaitu.

Hartu arrautzak, adibidez.

Arrautzen prezioak teilatutik gora egin du. AEBetako batez besteko hirian, izan ere, dozena bat arrautzaren prezioa bikoiztu baino gehiago egin du azken urtean. Proteina-iturri gisa, arrautzak erraz prestatzen dira eta normalean nahiko merkeak dira, beraz, min egiten dion tokian jendea kolpatzen ari da.

Azal dezagun zergatik gertatzen den hau, zergatik den bereziki txarra oraintxe bertan eta zer egin dezakegun.

Galdetu arrautza ekoizle nagusiei, eta hegazti-gripea edo hegazti-gripe oso patogenoa (HPAI) aipatuko dute. Eta argi eta garbi esateko, hegazti gripea —2020az geroztik lehen aldiz AEBetako ustiategi komertzialak kolpatzen dituena— oso benetako mina da tamaina guztietako nekazarientzat.

Harrapatzen duten oilaskoentzat hilgarria izaten da askotan, baina suntsitzailea da baserri osorako ere: kasuak baieztatu ondoren gaixotasuna berrogeiago jartzeko, zoritxarrez, nekazariek sarritan kaltetutako artaldeak hil behar izaten dituzte birusa behar bezala ezabatzeko. Eta azken urtean, birusa AEBetako 47 estatutara hedatu zen eta 58 milioi hegazti baino gehiago kutsatu zituen, horietatik laurden bat Iowan izan zen, estatuak gogorren jo zuena.

Baina industriaren zenbakiak ez datoz bat. In azken gutun ireki bat Merkataritza Batzorde Federalari, irabazi-asmorik gabeko Farm Action-ek dio herrialdeko arrautza-ekoizle nagusiek hegazti-gripea erabiltzen ari direla "itxurazko prezioen igoera, prezioen koordinazioa eta bestelako ekintza edo praktika bidegabe edo engainagarrietan" egiteko aitzakia gisa.

Herrialdeko arrautza ekoizle handienetako bat Cal-Maine Foods daLASAI
, arrautzen merkatuaren ehuneko 20 inguru kontrolatzen duena Eggland's Best eta Land O'Lakes eggs bezalako marken bidez. Farm Action-ek adierazi duenez, euren irabazi gordinak ehuneko 600 baino gehiago igo ziren aurreko urtearekin alderatuta. Bien bitartean, 2020an hegazti gripearen agerraldian ere, USDAko Ikerketa Ekonomikoko Zerbitzuak adierazi zuen arrautzen prezioen igoerak hegazti gripeak eragindako "ekoizpenaren jaitsierak baino askoz ere handiagoak" zirela.

Aipatzekoa da AEBetako arrautza industria ez dagoela beste sektore batzuk bezain sendo sendotuta. 10 arrautza-ekoizle nagusiek herrialdeko arrautzen erdia kontrolatzen dutela ikusten dugu. Alderatuz, txerri-industrian, lau konpainia nagusiek merkatuaren ehuneko 70aren erantzule dira. Behi-haragietan, merkatuaren ehuneko 80 da lau konpaini nagusiek kontrolatzen dutena, Chloe Sorvinok bere liburu berrian adierazi duenez. Tratu gordina.

Arrautza industriaren sendotzeak hornikuntza-katearen ahultasun larriak eragiten ditu, Open Markets Institute-k jakinarazi duenez, eta animaliei kalte egiten die. Edozein gaixotasun patogenorekin gertatzen den bezala, Covid-19 edo hegazti gripearekin gertatzen den bezala, infekzioak askoz azkarrago hedatzen dira jendez betetako baldintzetan, oso kontzentratuta eta industrializatutako hegazti-haztegietan ikusten ditugunak bezala.

Hegazti gripea oso erreala da, baina arrautzen prezioen igoerak ez du zertan muturreko hori izan behar. Inflazioa sufrimendu gehiago sortzen ari da jada mundu osoan, eta eskola otorduetarako sarbidea mugatzen duten politikek, SNAP eta bestelako laguntzak elikadura segurtasuna kaltetzen ari dira. Cal-Maine Foods, Rose Acre Farms, Versova Holdings eta beste batzuen kontrako enpresen aurkako salaketa hauek ikustea ez da maskota hutsa, amorragarria da, eta deitu behar ditugu.

Aldi berean, espazio honetako jokalari on batzuei ere atrezzoa eman nahi diet. Do Good Foods —gure lagun Justin eta Matthew Kaminek hasitakoa eta Sam Kass eta Tom Colicchio sukaldari eta defendatzaileen eragileek lagunduta— oilasko jasangarriagoa ekoizten ari da, bestela alferrik galduko liratekeen osagaiekin kalitate handiko jarioa sortuz. Vital Farms ere maite dut, Austinen kokatua baina herrialde osoan eskuragarri; Horiek dira nire hozkailuko arrautzak oraintxe bertan.

Kipsterren zale handiak gara, AEBetan duela gutxi lanean hasi zen Europako enpresa baten zaleak. Oilaskoak hazten eta arrautzak karbono-neutroan ekoizten ari dira, animalien ongizate onarekin eta txorien jokabide naturalarekin bat datorrena. 24/7 zuzenean erreproduzitutako baserriko kamerak. Kroger bezalako janari dendei buruz ere baikorra naizKR
, Kipster arrautzak onartzen dituztenak ( Egia sinplea + Kipster etiketa) eta jasangarritasun- eta trazagarritasun-ahalegin batzuk herrialde osoan. Badakit Krogerri buruz dena ez dela perfektua, baina uste dut garrantzitsua dela gorespenak ematea komeni den lekuan.

Zalantzarik gabe, prezioak igo egiten dira maila osoan, eta beti izan dira apur bat altuagoak arrautza organiko edo iraunkorrean ekoitzitako eta beste proteina batzuentzat. Baina jokalari onek behar duten laguntza lortzen laguntzeko gai bazara, bide luzea izango da.