Jan lokala Nahi baduzu, baina ez klima arrazoiengatik

Urte berri bat da jende askok beren dieta hobetzeko konpromisoa hartzen duenean, beren osasuna edo planeta hobetzeko.

Gure dietan, oro har, atseden bat eman dezakegun alderdi bat da gure elikagaiak ekoizpen puntutik zenbateraino joan diren. Hauek elikagaien kilometroak elikagaien berotegi-efektuko gasen isuri guztien %5 baino ez dira osatzen, eta are gutxiago karbono intentsiboko elikagaietarako. Bitartean azken ikerketek iradoki dute zientzialariek garraioaren isuri horiek gutxiesten dituztela, jende gehienak elikagaien kilometroak ekoizletik kontsumitzailerako distantzia gisa ikusten ditu. Elikagaien kilometro horiek kalkulatzean, elikagaien garraio-isuriak hutsalak dira.

Arrazoi bat da elikagaiak ekoizten diren moduak garraiatzeko moduak baino eragin handiagoa duela. Eguzkipean sasoiko produktuak hazteak eta gero esportatzeak, oro har, isurpen askoz txikiagoak eragiten ditu etxean energia kontsumitzen duten negutegietan hazteak baino.

Eta ekoizten dena ezinbestekoa da. Behi haragia beti izango da ingurumenari kalte handiagoa ematen dio beste elikagai guztiak baino, nondik datorren gorabehera. Bertako haragia, oro har, karbono intentsiboagoa da munduan zehar bidaltzen diren landare-oinarritutako elikagaiak baino.

Garraioari dagokionez, ez da bakarrik distantzia garrantzitsua, baizik garraio modua. Aire-garraioak isuri asko ditu, baina elikagaien % 0.16 bakarrik airez garraiatzen da. Nazioartean bidaltzen diren elikagaien gehiengoa itsasoz dator.

Beraz, zergatik irauten du elikagaien kilometroen mitoak? Ingurugiroari dagokionez falazia gogorrenetako bat da. Purdueko Unibertsitate batean Kontsumitzaileen azterketa 2022ko urrian, inkestatutako jende gehienek uste zuten bertako elikagaiak ingurumenerako hobeak direla. Txostenak konpontzen duen moduan, "sinesmen hauek, ordea, ez dirudi informazio hobeak motibatuta daudenik, tokiko elikagaiak ingurumenerako hobeak direla bezalako adierazpenak funtsik gabekoa baita, eta haragi gutxiago jateak ingurumenarentzat hobea dela dioen ideiak zientifiko esanguratsuak dituen bitartean. lurreratzea”.

"Ideia hau zabala da", uste du Nicholas Carter-ek, sortzailekideek Landare Oinarritutako Datuak. Jende arruntengandik eta klima-zientzialariengandik elikagaien kilometroen mitoa entzuten jarraitzen du. Elikagaien ingurumen-osagaiak nondik datozen ez ulertzearen konbinazioan oinarritzen da, baita tokian tokiko erosteko alderdi psikologikoak ere.

Alde batetik, mundua osasunari eta ingurumenari buruzko erreklamazioez beteta dago, eta erraza izan daiteke kontrol sentsazioa ematen dizuten erantzun sinple eta intuitiboak nahi izatea. «Elikaduraren segurtasun ezaren inguruan beldur handia dago. Beldur handia dago zure herrialdetik kanpo datozen gauzei», aitortu du Carterrek. «Baina errealitatea elikadura sistema global batean bizi garela da. Eta, gero, zenbait gauza lokalean ekoizteko 10 edo 20 aldiz ingurumen-inpaktu handiagoarekin, horrek ez du zentzurik».

Carterrek "locavore erromantizismoaren" efektu ona aipatzen du. Bien bitartean, Jayson Lusk, Purdue Unibertsitateko nekazaritza-ekonomialariak, tokiko erostearen halo efektua aipatzen du. Dimentsio batean tokiko janariaren kalitatea hautematen denak jendea engainatu dezake beste modu batzuetan ere hobea dela pentsatzera.

Argi dago inguruan ekoitzitako elikagaiak erosteak beste onura batzuk dituela, esate baterako, tokiko ekonomiei laguntzea eta komunitateak sendotzea. Auzoko baratze bateko barazkiak isuri gutxikoak eta bertakoak dira.

Hala ere, tokiko erosteko mantrak beste komunitate mota batzuk alde batera uzteko arriskua du. Urrutiko eremuetatik erostea are gehiago izan daiteke diru-sarrera baxuko nekazarientzat. Ideia honek orain gutxi eztabaidatu den kontzeptu bat garatu zuen: kilometro justuak janari kilometroak baino. Hau da, ekoizle-eremuetan garapen jasangarria kontabilizatzea, elikagaiak egiten duten distantzian arreta bakarrean zentratu beharrean, azken finean, hobe da bai pertsonentzat eta baita planetarentzat ere.

Eta tokiko komunitatea indartzeko onurak ez dira zertan ingurumen onura ekarri behar. Carterrek ulertzen du tokiko ekonomia indartsuen irrika. "Ulertzen dugun bitartean hori ez dela ingurumen-irtenbide bat, orduan beste alderdi komunitario eta ekonomikoei aurre egin ahal izango diegu" modu eraginkorragoan, proposatu du.

Gure dieten ingurumen-eraginkortasuna hobetzeari dagokionez, elikagaien kilometroei garrantzia ematea kaltegarria izan daiteke. Carterek uste du bertako harategi edo baserrietatik erosteak jendea hobeto sentitzea ahalbidetzen duela haragia jaten. "Erosteko tokiko mugimendu osoa... animalien hazkuntza sustatzeko azken ahalegina da".

Food miles mugimenduaren ospe ez zientifikoak ez dagoela inondik inora gogorarazten du: planetarekin atseginagoa den dieta batek haragia murriztea ekarri behar du.