Gregorys Kafea Landare Oinarritutako Meka da

Elikagaien eta edarien industrian amerikar nabarmena den bertuterik badago, erosotasuna da. Janari azkarreko lehen kateetatik hasi eta minutu gutxiren buruan zure atean zuzenean bidaltzeko plater ugari aukeratzeko aukera ematen duten aplikazioetara, gure janaria azkar eta erraz lortzeko gaitasunak oihartzuna izan du amerikarren artean belaunaldiz belaunaldi eta, zalantzarik gabe, hala izaten jarraitzen du.

Baina zerbitzu azkarreko jatetxeen negozioarekin batera hazi den kontra-argudio bat dago: elikadura eta kalitatea. Hirugiharra, arrautza eta gazta (BEC) nahi dituzu lanera bidean? Erraza. Azukre erantsirik gabeko fruta-irabiatua edo etxean egindako granola jogurt ekologikoaren gainean? Ez hainbeste, batez ere metropoli gune handietatik kanpo bizi bazara. Eta beganoa bazara edo bestela animalia produktu gutxiago jaten saiatzen bazara, zorte on.

Dunkin' eta Starbucks bezalako kafe-kate nagusiak izan dira esperimentatzen landare-oinarritutako haragiarekin alternatibak azken urteotan, baina, dudarik gabe, kate batek ez du izan Gregorys Coffee bezalako aukera osasuntsu eta landareetan oinarritutako grina.

Gregory Zamfotis-ek 2006an sortu zuen bere aitaren laguntzarekin, New Yorkeko elikagaien industriako beterano bat, konpainiak gaur egun 38 kokapen ditu hiru estatuko eremuan eta Washington, DC. Bere menua zerbitzu azkarreko edari arrakastatsuena da. mendean nagusi diren kateak, espresso eta matcha edari klasikoak eskaintzen dituztenak, baita sasoiko edari dibertigarriak eta berritzaileak eta osasuntsuko janari gogokoenak, hala nola turmeric latteak eta zuku berdea. Elikagaien menuak demografia horiek guztiak eta gehiago biltzen ditu: zure gozogintza, gaueko oloa eta osagai estandarrekin eta, bai, landare-oinarritutako alternatibekin egindako gosari ogitarteko klasikoak dituzu.

Guztia sortzailearen baloreen isla da. Gregorys Coffee-k hasiera-hasieratik izan du arreta lanpetuta dauden pertsonentzako aukera osasuntsuetan, baina Zamfotis bera beganoa bihurtu zen 2017an eta ordutik pixkanaka bere irudiko menua moldatu du.

"Nire semea alergia da esnekiari", esan dit, "eta orduan hasi nintzen Forks Over Knives bezalako dokumentalak ikusten". The osasunerako ondorio kaltegarriak haragia, arrautzak eta esnekiak gehiegi jatearekin erlazionatuta zeuden esanguratsuegiak alde batera uzteko.

Osasunaz eta elikaduraz gain, aitortzen du animalien ongizatea eta ingurumen-arazoak kezka garrantzitsuak direla Gregorys-eko bezero askorentzat eta haien balioetara egokitzen den janaria zerbitzatu nahi duela.

Konpainiak ez du arreta guztiz murrizten ari –une honetan animalia proteinak eta esnea eskaintzen dituzte oraindik–, baina landare-oinarritutako aukera berriak menuan jarriz, landare-zaleei aukera ematen diete beren aldaketa sotilak egiteko. dieta, baita New Yorkeko goiz kaotikoetan ere. Aukera hauek erosten dituzten bezeroak batez ere beganoak ote ziren galdetu nionean, esan zidan ez dutela inkestarik egiten, beraz ezin dutela ziur jakin, "baina erosten diren produktu horien bolumena ikusita, espero dut eskatzen dituzten guztiak ez izatea. beganoa”.

Eta beste kate batzuk landare-oinarritutako janarietan murgiltzen ari diren bitartean JUST Egg batzuekin hemen, Beyond saltxitxa batzuekin, Gregorys Coffee-k benetan egin du salto bi oinekin. Gaur egun, euren menuak Beyond Meat eta JUST-ek produktuekin egindako janariak biltzen ditu, baita Daiya, GOOD PLANeT eta Ozo izeneko hirugiharra produktu berri bat ere.

"Gregorys eskala honetako lehenetariko bat da landare-oinarritutako hirugiharra menuan; hunkituta nago eskaintza berri honekin", esan zuen Zamfotisek.

Kafe-kate batzuk marka bakarrarekin bat egin duten lekuan partzialki landare-oinarritutako elikagaiak eskaintzeko, hala nola gosari ogitartekoa Beyond txistorrarekin baina ohiko arrautza eta gaztarekin, Gregorysek hainbat izen berorekin harremanak sortu ditu landareetan oinarritutako elikagaien eremuan, sortu menu oso bat, guztiz beganoak diren hainbat otordu aukera barne.

"Gregorys bakarra bihurtu duen gauza da... ez zirela konforme aukera begano bakarrarekin edo gehienbat landareetan oinarritutako eraikuntza batekin", esan zidan Andrew Noyesek, Eat Just-eko Komunikazio Globaleko zuzendariak. "Gregorysek kafearen munduan landareetan oinarritutako mugimenduari bidea ireki zion eta industriako beste askok hartu dute kontuan".

Izan ere, David Israelek, zuzendari nagusiak eta GOOD PLANeT foods-en sortzaileak, ilusio horren oihartzuna egin zuen.

"Pozik gaude Gregory's-ekin lankidetzan aritzeko gaztaren poza flexitarian, beganoetan, landareetan oinarritutako edo zuretzako eta PLANeT Friendly hobeak diren aukerak bilatzen dituzten bezeroei", esan zidan Israelek. "Kalitate eta aukera-eskaera handia ikusi dugu landare-oinarritutako eskaintzetan janari-dendetako apaletatik haratago janariari dagokionez. Bezeroen eskariak jatetxeen bazkideak kalitatea eta aukera ekartzera bultzatzen ditu eta harro gaude aukera hori eskaintzeaz".

Oraindik karga bat dago zure latteetako esne-esnea aldatzeko landare-oinarritutako alternatiba batekin (horrek hainbat eragin ditu sustapen kanpainak eta baita protestak Starbucks bezalako beste kate batzuei zuzenduta), eta janari beganoen aukerak ere apur bat garestiagoak izan ohi dira. Baina Zamfotisek dio hori gaur egun dagoen merkatuaren saihestezina besterik ez dela. "Behi-esnea baino garestiagoak direlako da", esan zuen, eta gauza bera gertatzen da landare-oinarritutako beste produktuekin. Baina eskaintzen dituzten jatorrizko kafe-jakin batzuk landare-esnearekin datoz lehenespenez, esate baterako, Fall Oat Boy - kanela, bainila, astigarrak almibarretan eta hurrez infusatutako olo-esnearen lattea.

Orain arte, Gregorys Coffee ahal duzun zerbitzu-kate bizkor gutxietako bat da koherentziaz Aukeratu gosari beganoen aukera sorta bat biak kurruskariak eta gutxiago - pentsa intxaur-proteina ziztadak eta guztiz landare-oinarritutako BEC bat. Interesgarria izango da etorkizun hurbilean beste kafe-markek, batez ere Dunkin' eta Starbucks bezalako matxinoek, bere bidea jarraitzen duten ikustea. Adimentsuak badira, ziurrenik egingo dute. Gregorys, eta Gregory bera, landareetan oinarritutako alternatibak berritasun bat baino askoz gehiago direla frogatzen ari dira. Iraunkortasuna dute, eta mota guztietako bezeroak jatera ateratzen direnean maite eta espero dituzte.

Oraingoz, bada, gutxienez, zure lanegunetako goiz gogorrenetan behar duzun ankerkeriarik gabeko eta ingurumenarekiko kontzientea den txertaketa jaso dezakezun toki bat: zure tokiko Gregorys.

Jarrai iezadazu Twitter.