Mexikoko kaleko artoa maite baduzu, entsalada hau irauli egingo duzu

Ez dut ezagutzen Mexikoko kaleko artoaren zaporeak maite ez dituen inor. Gurina plantxan artoa, maionesa, Mexikoko gazta gazia, limoi freskoa, baratxuria eta chile espezia hautsa. Nire udako gozamen gogokoenetako bat da eta duela urte batzuk, arto-entsalada plantxan sortu nuen zapore horiekin eta hirugihar ketu batekin. Indulgentea eta aberatsa da eta esan gabe doa jendearen atsegina dela.

Asteburu honetan, Cinco de Mayo festara noa eta nire Mexikoko Kaleko Arto Entsalada etorri zait burura. Pentsatu nuen ekartzeko plater bikaina izango zela, hotza edo giro-tenperaturan zerbitzatzen delako eta aldez aurretik egin daitekeelako. Azkar konturatu nintzen ez zuela funtzionatuko, arto freskoaren denboralditik urrun dagoelako eta nire errezetak arto osoa plantxan erretzea eta aleak kentzea eta plantxan erre ondoren kaskotik kentzea eskatzen zuen.

Baina ezin izan nion gogoa gelditu, beraz, nire tokiko Whole Foods-eko izoztutako elikagaien pasabidera begiratu eta haiena aurkitu nuen. Sutan Erretako Artoa. Hori aipatu nion Anthony Underwood janari-lagunari, eta esan zidan New Yorken bizi zenean artoa plantxan eskatzen zuen edozein plateretarako erabiltzen zuela. Horrek saldu ninduen eta izoztutako artoa erosi nuen.

Arto izoztua izugarria da. Are hobeto, arto freskoa plantxan egin beharra ezabatzeak errezeta hau eskuragarri bihurtzen du urteko garaia edozein dela ere. Gainera, errezeta hau askoz errazagoa eta azkarragoa egiten du. Egin behar duzun guztia sutan erretako arto izoztua gurinetan salteatu, ondu eta berotu eta maionesaz, cilantro freskoz, limoi-azalera eta limoi zukua, baratxuria, txile hautsa eta gaztaz egindako "apaingarri" krematsu batekin botatzea besterik ez duzu. . Chipotle chile hautsa erabiltzen dut bero ketua maite dudalako eta ondo uztartzen du zaporeari gehitzen diodan hirugihar ketu kurruskariarekin. Txile hautsa edo cayenne erabil dezakezu chipotle zalea ez bazara.

Ez duzu hirugiharra ere sartu behar, baina behin hirugiharrarekin probatu ondoren, zaila da "entsalada" ez gehitzea. Kasu honetan, entsalada termino solte bat da, sardexka batekin jan dezakezula esan nahi du, otarrain entsalada edo makarroi entsalada bezala; artoa barazkia izatea kasualitatea da.

Mexikoko kaleko arto entsalada

Plater honek zure Mexikoko kaleko arto gogokoenaren zapore guztiak ditu, arto-belarri osoa plantxan egin beharrik gabe. Sutan erretako arto izoztua erabiltzeak azkarra eta erraza eta urte osoan erabilgarri bihurtzen du. Sinadurazko alboko plater bat da eta patata frijituekin ere zerbitzatu daiteke oso asegarri gisa.

4 kopa inguru egiten ditu

1 16 ontzako poltsa izoztua sutan erretako artoa, esate baterako, 365 organikoa

4 koilarakada gantza gabeko

1/2 kopa gainezka Hellmann's maionesa

1/4 Kopako cilantro freskoa, txikituta

Ezki baten zestoa

1 lima-zukua, 2 koilarakada inguru

2 baratxuri ale, mikroplano batekin birrindua

½ koilaratxo chipotle chile hautsa

Maldon itsas gatza dastatzeko

1/4 Kopako kotija birrindua

½ Kopako Asiago birrindua edo Pecorino-Romano, Parmesanoa eta Asiago gaztaren 3 gazta nahasketa, gehi apur bat apaintzeko

Piper berria

1 limo, zati txikitan moztuta zerbitzatzeko, aukerakoa

1 cilantro freskoa zerbitzatzeko

6 xerra lodi-moztutako sagarrondoa hirugiharra ketua, frijitua eta txikituta

1. Urtu gurina su ertain-altuan jarritako Holandako labe astun batean. Gurina pixka bat gorrituta dagoenean, gehitu arto izoztua eta ondo nahasi estali, desizoztu eta berotu arte.

2. Bitartean, nahastu maionesa, cilantroa, azala, limoi zukua, baratxuria, chile-hautsa eta gatz pixka bat uniforme arte. Nahastu gaztak eta hirugiharra erdia, apur bat apaintzeko gordez eta "jantzia" alde batera utzi.

3. Bota gurinatutako arto-aleak apaingarriarekin eta nahastu ondo konbinatzeko. Dastatu eta egokitu ongailuak.

4. Jarri ontzi batean eta apaindu gazta birrindutik pixka bat, cilantro adaxka eta hirugiharra xehatuarekin hautseztatu.

5. Hoztu eta zerbitzatu hotza edo giro-tenperaturan, alboko plater gisa edo patata frijitu gisa.