Eyal Shani sukaldari israeldarrak bere aurrerapen berriena ireki berri du New Yorkeko Greenwich Village-n

Antzinako sushi leku batean kokatua, Shmoné Shani sukaldariak sortutako jatetxe berriena da, mundu osoko 40 gune bero baino gehiago ireki dituena. Duela 30 urte baino gehiago Jerusalemgo bere jaioterriko Oceanus-ekin hasita, Shanik tokiko osagaiak, Israelgo sukaldaritza garaikidea eta giro super dibertigarria azpimarratzen jarraitzen du.

Bere beste jatetxe asko bezala, Shmone's-ek sasoiko, merkatuan oinarritutako eta Ekialde Ertaineko gogokoetan zentratzen da, modernizatu eta sormen bira gutxirekin zerbitzatu diren. Shmoné-k espazio txiki samarra izatearen abantaila du, 50 eserlekurako lekua besterik ez duelarik. Sukalde irekiak gonbidatuei ekintza eta sukaldaritza oso alaiak ikusteko aukera ematen die.

Eyal Shani jatetxe guztietan bezala, Shmoné-k produktu eta osagaien ikuspegi oso sasoiko bat hartzen du. Eta Shmoneren tamaina txikiak sukaldaritzako sormenaren eta sorpresaren dosi gehigarri bat ahalbidetzen du etengabe aldatzen ari den menuan. Litekeena da arratsalde bateko menuan duela gutxi bildutako udaberriko barazkiak eta hurrengo gauean tokiko arrain onena. "Goizero aurkitzen dugunarekin sukaldatuko dugu eta platerak zure begien aurrean liluratu eta gozatzen utziko ditugu", azaldu du Shanik. Menuko guztia denboraldiaren arabera zehaztuko da, platerak eboluzionatuz eta osagairik onenak denboraldian sartu ahala agertuz. Shmoné eskualdeko ekoizle talde hautatu batekin lan egiten du haragi, itsaski eta produktu freskoenak lortzeko.

Bazkaria hasteko modurik onena absinta koktel aukeraketa zabala aprobetxatzea da. The Aintza Goiz absinta berdea, scotch, limoi zuku freskoa eta arrautza zuringoak ditu; beste gogokoena D daea Balkoian, absinta, limoi freskoa eta menda eta xanpain kolpea nahasten dituena. Nazioarteko ardo eta garagardo aukeraketa eder bat ere eskuragarri dago. Afaria, normalean, etxeko focaccia batekin hasten da tomate eta piperekin zerbitzatutako edo bruschetta batekin ilar berdeekin eta ricottarekin.

Ondoren, "Lurreko izakiak", "Ozeanoko izakiak" edo "Animalien izakiak" artean aukeratu dezakezu. Barazkiak zentratutako plateretan ezin hobeto prestatuta dauden zainzuriak, orburuak eta berde freskoak daude. Lasagna ameslaria eta tomate-gaineko pasta ere badaude aukeran. Itsaskiaren maitaleek ikatz gainean prestatutako bieirak, hummus-ekin bildutako otarrainxkak edo primeran prestatutako halibut zati batekin goza ditzakete. Eta haragizale batekin mahaia partekatzen ari bazara, bi lagunentzako Wagyu txuleta gozatu dezakezu, zure mahaian adituz moztuta. Oilasko oso motel errea da beste aukera bat, "arkume moztu onenak"rekin batera.

Bazkaria amaitzeko modu bikaina "Izaki gozo" batekin da. Orain, udare beiraztatu erraldoi baten, Valhona txokolate-mousse-ontzi baten edo sasoiko baia beltz eta krema gozo baten artean oinetakoak ditzakezu.

Shmoné 61 W 8th Street-n dago eta asteartetik igandera 5:XNUMXetatik gauerdira dago zabalik. www.shmonenyc.com