J Vineyards ordezkaritza gutxiko sukaldariekin elkartzen da Wine Countryra ekitateari eta inklusioari buruzko elkarrizketa garrantzitsuak ekartzeko

J Mahastiak Kaliforniako ardo-ekoizle mitiko bat da, mundu mailako ardo apardunengatik eta Pinot Noirengatik ezaguna. Jabetza emakume batek sortu zuen, Judy Jordanek, eta bere ardogile nagusia emakume bat ere bada, Nicole Hitchcock. Hauek ez dira behaketa hutsalak edo kasualitateak kontuan hartzen duzunean zenbat emakume gutxi dauden botere postuetan, milioi askotako industria global honetan. Beraz, hori are eta nabarmenagoa da Lentea aldatzea jaio zen: bi asteko egonaldien lehenengo urteko serie honek lekua eskaintzen die ordezkari gutxiko sukaldariei beren talentu handiak partekatzeko Wine Country-ko bisitariekin, zeinek ahate konfita baino askoz gehiago espero duten mahasti bakarreko Pinot-ekin gumbo beganoa baino.

Hitchcock-ek dio seriearen helburua ardoaren herrialdean normalean ikusten ez ditugun sukaldariei argia ematea eta ardo harrigarriekin parekatzea dela. Preeti Mistryk, lehen belaunaldiko sukaldari indiar bitxi eta ez-bitarra eta seriea lehen egunetik aurreikusten duen bikotea, Rieslinga janari pikanteekin uztartze klasikoaren adibidea ematen du. «Zentzuzkoa da», esan zuten, «azido handiko ardo distiratsu bat gozotasun apur batekin janari pikanteekin uztartzea, baina ikusten da beste ardo batzuek ere ondo funtzionatzen dutela, agian hobeto». Kontuak kontu, serie honetako bikoteak sukaldarien eta ardogintza taldearen arteko kolaborazioak izan ziren.

Inaugurazio serie honetako hirugarren eta azken sukaldariaren afari batean izan nintzen, Shenarri Freeman, eta adibide bat da J Vineyards 2014 Vintage Brut-ekin Freeman's jerk oyster perretxikoarekin farroarekin, berberearekin, pinu beganoen ricotta eta errefau eskabearekin uztartzea. ardo kurruskari, dotore eta geruza anitzeko espezien intentsitatearekin bat egiten zuen eta plateraren konplexutasuna osatzen zuen.

Mistry serieko egoitzan zegoen aurreko sukaldaria izan zen. Bizar izendatutako sukaldaria, badian, Indiako kaleko janaria interpretatzeagatik maitatua, Mistry-k jantoki bikaina den eta izan daitekeenaren nozioari ikuspegi zabala ematen dio, baita kontsumitzaileak hezten eta berriak aurkezten laguntzeko misioa ere. kulturalak ere badira sukaldaritza esperientziak.

Serieko lehen sukaldariak, Jenni Dorsey, txinatar-amerikar sukaldari eta aktibistak, irabazi asmorik gabeko ATAO (All Together At Once) ere zuzentzen duenak, programa abiarazi zuen bere J Vineyards ardo gogokoenak atzeraka lan eginez bere menua lantzeko.

Freeman-en afaria, guztiz beganoa zena, harritu eta poztu egin zen soul janariaren gaiari buruzko aldaketekin, eta horrek, antza denez, ez du haragirik behar abesteko, eta ardo-konbinazioak ere sormen eta arrakastatsuak izan ziren. Virginian jaiotako Freeman New Yorkeko Cadenceko sukaldari exekutiboa da.

Oraindik denbora dago erreserbatu plaza bat J's Bubble Room-en Freeman-en egoitza amaitu baino lehen urriaren 9an.

Antolatzaileek diotenez, serie honek 2023an jarraituko du antzeko egitarau batekin, beraz, adi egon xehetasunak. Bien bitartean, zirraragarria da ekitateari eta inklusioari buruzko ezinbesteko elkarrizketa hauetan parte hartzea, batez ere, tradizionalki zuriak eta gizonezkoak nagusi diren ardogintza eta jatetxeetan, esaterako. Zorionak J Vineyards eta chef ikusle hauei programa hau biziarazteagatik.