Move Over Seltzer - Aguas Frescas hobetuak eta gogorrak dira hurrengo gauza handia

Duela urte batzuk, seltzer gogorrak edateko prest dagoen eszena lehertu ziren, zapore aukerengatik, kaloria gutxiko edukiagatik eta ABV saioengatik ospea lortuz. Malta likore edariak dendetako apaletatik hegan egin ahala, edarien marka aipagarri askok beren txanoak eraztunera bota zituzten, eta merkatua azkar saturatu zuen edari burbuilatsuarekin.

Edateko prest (RTD) edarien merkatuak hazkundea eta berrikuntza izan ditu azken urteotan. Ren arabera azken txosten bat Ameriketako Estatu Batuetako Distilled Spirits Council-ek, malta, ardoan eta espirituetan oinarritutako edariak barne hartzen dituen IKT segmentua merkatuan hazten ari den zatirik azkarrena izan da eta 8erako % 2025 gehiago haztea espero da. Orain, aurrera begirako ekintzaileak hurrengo gauza handian ari dira lanean: bitamina hobetuak eta aguas freskoak gogorrak.

Aguas frescas mexikoko edari tradizionalak dira fruta freskoekin (edo pepinoa eta espinakak bezalako barazkiekin), ura eta kanabera azukrea, batzuetan belar freskoekin, hala nola, menda edo perrexila. Aguas freskoak sasoiko frutaren arabera aldatzen dira eta errezetak sinpleak eta polifazetikoak dira, beti freskagarriak eta zaporez beteak.

Alternatiba osasuntsuagoa

Mexiko bere jaioterritik Austinera (Texas) bizitzera joan zenetik, Fernanda Sampson-Gómez-ek aguas freskoak galdu zituen, baina ezin izan zuen komertzialki eskuragarri dagoen ezer aurkitu uraren hobekuntza zenik, baina soda baino osasuntsuagoa eta gozoagoa zenik. Nahi zuena aurkitu ezean, berak egitea erabaki zuen.

Hilabeteetan ikerketa eta errezeta dastaketa egin ondoren jarri zuen martxan Celzo 2022an Cat Sampson-Gómez bere bikotekide eta sortzailekidearekin. Hiru zaporetan eskuragarri: limoi albahaka jengibrea, hibiscus marrubi menda eta tamarindo pikantea - Celzo ​​edari txinpartatsuak dira, kaloria gutxikoak, agavez gozotuak eta berreskuratzeko, erlaxatzeko eta energiarako osagai onuragarriak dituztenak, hala nola L-Theanine, B-12, C bitamina, te berdea eta espektro zabaleko kalamuaren 10 mg (% 0 THC, ez-psikoaktiboa).

«Zaporeak nire sukaldean jaio ziren», dio Fernandak. “Osagaiak erosi eta gustuko eta hiru ahosabai mota asetzen zituzten konbinazioak egiten hasi nintzen: zitrikoak, gozoa eta pikantea. Zaporeen bidez kontsumitzailea garrantzitsua sentiarazi nahi izan dut, hidratazio momentu honek poztasun momentu bat ere izan behar duela eta, batez ere, ez duzula osasunaren eta zaporearen artean aukeratu beharrik».

CPG espazioa gizonek aspaldian nagusi izan denez, Celzoren atzean dauden emakumeak harro daude arrakasta izan dutelako, batez ere latina eta LGBTQ marka gisa.

"Duela 10 urte etiketa haiek nire aurka jokatuko zuten", dio Fernandak. «Gaur egun etiketa horiek dira bakarra eta indartsuagoa egiten nautenak. Bestela izateak eta pentsatzeak erronka askori aurre egitera eramango zaitu, eta nire kasuan ez da salbuespena izan», dio, eta hornitzaile guztiak ez daudela ohituta emakumeekin tratuan, ezta ingeles perfekturik ez dakiten latinarekin ere.

"Albiste ona da garaiak aldatzen ari direla, merkatuak irekitzen ari direla eta kategoria horien buru diren emakumeen garrantzia oinarrizkoa dela".

Celzo ​​Texasen, Aspenen eta nazio mailan eskuragarri dago gaur egun haien bidez merkataritza elektronikoaren plataforma, jendea Miami, Chicago, New York eta Los Angeles bezalako tokietatik hurbilduz Celzo ​​beren hirietara noiz iritsiko den galdetuz.

"Beraz, gogor ari gara lanean hau laster gerta dadin", dio Fernandak. "AEBetako etxe guztietan sartu nahi dugu, zergatik ez lukete guztiek zoriontasunaren zaporea izan behar?"

Besterik gabe, gehitu alkohola

Seltzer multipack gogorrak eta koktel kontserbak festa-tabernako mahaiak hartu zituztenean, Hugo Martinez Monterreyko (Mexiko) enpresaburuak zerbait falta zela ohartu zen.

"Stanford Business School-en egon nintzenean, mota guztietako seltzer gogorrak probatzen hasi nintzen", esan zuen Martinezek. «Gustatu zitzaizkidan arren, Mexikon hazi nintzen zapore ausartak faltan botatzen nituen. Benetan nahi nuena agua fresca gogorra zela konturatu nintzen».

Sampson-Gómez-ek bezala, bilatu zuen, baina ezin izan zuen deskribapen honetara egokitzen zen edaririk aurkitu, beraz, bera ere berea egiten hasi zen. Familiako errezeta tradizionalari jarraituz, mexikoko fruta hartzitu zuen etxean ontzi txikietan, kanaberako azukre alkohola gehitu eta lehen bertsioa familia eta lagunekin partekatu zuen. Zaporeak ondo moldatu ostean, Martinezek kaleratu zuen Picadak – Mexikoko lehen agua fresca gogorra, edateko prest.

Markaren izena "con piquete" terminotik dator, Mexikoko argot kolokiala "pikatua" edo "alkoholarekin" esan nahi duena. Hori dela eta, piquete duten aguas frescas aguas picadas deituko litzateke, eta askotan erabiltzen den terminoa ez den arren, Martinezek espero du laster aguas picadas AEBetan erabiliko direla normalean agua frescas gogorren erreferentzia egiterakoan.

"Merkatuan Mexikok egindako agua freska gogor batek bakarrik bete zezakeen hutsune bat ikusi nuen, mexikarrek ez baitute inoiz zaporea sakrifikatzen", esan zuen Martinezek. «Picada izango zenaren lehen loteak egiten ari nintzela, hori gogoan izan nuen. Zaporeek ausartak eta oihartzuna izan behar zuten agua frescas edaten hazi zirenekin».

Martinez 2020an hasi zen picadak saltzen Monterreyko dendetan eta nekazari merkatuetan, eta edariak gora egin zuen ospea. Marka azkar hedatu zen Mexikoko beste merkatuetara, Martinezek lankidetza estrategikoak lortu baitzituen herrialdeko txikizkako eta janari denda handienetako batzuekin, hala nola Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana eta Chedraui.

Orain, Austinen oinarritutako lankidetzari esker Redbud markak, Picadas Texas osoko 200 HEB dendatan eskuragarri daude dagoeneko, eta Martinezek handik AEBetako beste estatuetara zabaltzea espero du.

«AEBetan latinoamerikar eta jatorri mexikarretako jende asko dago», dio Martinezek. «Banekien zapore ezagunak zituen edari baten bila zebiltzala ni bezala. Orain, beraiek egin beharrean, Picadas apalategitik har ditzakete eta etxeko zaporea izango duela jakitea».

Picadak hiru zapore bereizgarri ditu: Mango, Guava eta Limonada. Guztiak benetako fruta-zukuaren oinarriarekin eginak daude (ur-oinarria erabiltzen duten seltzer gogorrek ez bezala) eta 130 kaloria edo gutxiago dituzte, %4.5eko ABV edukia eta banaka zatitutako chili gatz pikante pakete batekin etortzen dira ertza janzteko eta gozatzeko. trago bakoitzarekin.

Lone Star Estatuan banatzen den Mexikoko lehen agua freska gogorra izanik, marka edateko prest dagoen merkatua norabide berri batean eramateko kokatuta dago.

"Picadasen inbertitzea hutsa zen", dio John Ferrarik, Redbud Brands-eko bazkideak. "Produktua maite dugu eta uste dugu AEBetan ontziratutako produktu mexikarrentzako aukera handia dagoela"