Ultraprozesatutako elikagaiek minbizi-arriskua areagotu dezaketen froga berria

Minbiziaren Ikerketarako Mundu Funtsak eta Cancer Research UK-ek finantzatutako ikerketa bat, urtean argitaratua eKlinikoMedikuntza, Lancet-en sarbide irekiko aldizkari klinikoak, elikagai ultraprozesatuen (UPF) eta minbizia garatzeko arrisku handiagoaren arteko loturaren froga berriak eskaintzen ditu.

Londresko Imperial College-ko talde batek Erresuma Batuko Biobankeko datuak erabili zituen 197,426 eta 40 urte bitarteko 69 pertsonen dietak ebaluatzeko, hiru urteko epean 24 orduko dietak gogora ekartzeko. Ultra Prozesatutako Elikagaien kontsumoa eguneko gramotan elikagaien guztizko kontsumoaren portzentaje gisa adierazi zen eta 34 urteko epean 10 minbizi mota ezberdinen ondorioz hiltzeko eta/edo garatzeko arriskuaren arabera ebaluatu zen.

Ikertzaileek faktore soziodemografikoak, jarduera fisikoa, erretze-egoera eta dieta-faktoreak egokitu ondoren, aurkitu zen elikagai ultraprozesatuen kontsumoaren %10 igotzea edozein minbizi diagnostikatzearen %2 hazi zela eta Edozein motatako minbiziagatik hiltzen direnen % 6 hazi da.

Ikertzaileek, gainera, elikagai ultraprozesatuen kontsumoa % 10 gehitzen den bakoitzean, obulutegiko minbizia izateko arriskua % 19 handitu zela eta obulutegiko minbiziaren ondorioz hiltzeko arriskua % 30 handitzen zela. Bularreko minbiziaren ondorioz hiltzeko arriskua ere % 16 handitu zen UPFen kontsumoaren % 10eko gehikuntza bakoitzean.

Gainera, UPF kontsumoaren % 25eko goiko mailaren azterketak (elikagai ultraprozesatu gehien kontsumitzen zituztenak) eta UPF kontsumoaren % 25eko beheko mailaren (UPFak gutxien kontsumitzen zituztenak) minbizi orokorra izateko arriskua % 7 handiagoa zela agerian utzi zuen. , biriketako minbizia izateko arriskua % 25 handiagoa eta garuneko minbizia izateko % 52 arrisku handiagoa lehen taldean bigarren taldearekin alderatuta.

Egileak Esan ikerketa hau "elikagai ultraprozesatuen kontsumoaren eta minbiziaren intzidentzia orokorraren eta 34 gune espezifikoen eta lotutako hilkortasunaren arteko lotura prospektiboena" dela.

Elikagai ultraprozesatuek, modu sinplean esanda, modu naturalean dauden elikagaietatik erabat desbideratzen dira, eta elikagai osorik gabe daude neurri handi batean, nola agertzen diren edo haien ontzietan adierazitakoak izan arren.

Prozesamendu handia jasan izanaz gain (ez da beti gauza negatiboa), elikagaietatik eratorritako substantzietatik kimikoki formulatutako osagaiak dituzte, eta normalean etxeko sukaldean aurkitzen ez direnak. Elikagaiek, hala nola, gaseosoak, txakur beroak, otordu izoztuak, zaporedun jogurtak, ontziratutako pintxoak eta janari azkarrak normalean kontserbagarriak dituzte iraunaldia luzatzeko, egonkortzaileak egitura kontserbatzeko, kolore artifizialak erakargarriagoak izan daitezen eta zapore artifizialak, olio hidrogenatuak, karbohidrato finduak. , gehiegizko gatza, edulkoratzaileak eta koipeak gehituta, oso atseginak izan daitezen.

Arabera Northeastern Unibertsitateko Sare Zientzia Institutua, Estatu Batuetako elikagaien hornikuntzaren %73 ultraprozesatua da. Elikagai hauen eskaria normalean merkeagoak izateak, asko merkaturatzen direlako, erosoagoak direlako kontsumitzen dute iraupen luzea dela eta, eta sarritan osasun-adierazpenak dituzte ontzietan. Baina UPF-ak hain asko kontsumitzearen arrazoirik arriskutsuena haien zapore handia da: hain atseginak dira dastamen-papilentzat, non kontsumitzaileek ezin dutela jateari utzi.

"Dieta" edo "osasun" elikagai gisa merkaturatzen diren ala ez, UPF-ek normalean balio nutrizional txikiagoa dute eta hainbat arrazoirengatik osasunerako kaltegarriak izan daitezkeen osagaiak dituzte. Gainera, elikagai ultraprozesatuetan erabiltzen diren gehigarri, edulkoratzaile eta zaporeek elikagaien menpekotasunak eragiten dituztela frogatu dute, eta horrek askotan "dieta" gisa merkaturatzen diren elikagaien gehiegizko kontsumoa eragiten du.

Hau ez da elikagai ultraprozesatuen eta minbiziaren arteko korrelazioa ezartzen duen lehen ikerketa. A aztertzeko argitaratu BMJ 31ko abuztuaren 2022n, kolore-onteko minbizia garatzeko arriskua % 29 handiagoa aurkitu zuten elikagai ultraprozesatu kopuru handiak kontsumitzen zituzten gizonen artean, UPF kantitate txikiagoak kontsumitzen zituzten gizonen aldean.

Beste ikerketa batzuek elikagai ultraprozesatuen eta gaixotasun kardiobaskularren, 2 motako diabetesaren eta gizentasunaren arteko lotura ezarri dute, beste gaitz batzuen artean.

Baina, elikagai ultraprozesatuen ontziratzea ez dagoela horrela etiketatuta, erraza da osasun-adierazpen faltsuak erostea, gehiegi kontsumitzea eta UPFekiko mendekotasuna izatea. Izan ere, 2023ko urtarrileko emaitzak Michiganeko Unibertsitateko Zahartze Osasungarriaren inguruko Inkesta Nazionalak aurkitu zuen 1 eta 8 urte bitarteko 50 helduetatik 80ek elikagai oso prozesatuekiko mendekotasun-sintomak erakusten zituela, eta Ikerketa erakutsi du mundu osoan 1 pertsonatik 5 elikagai ultraprozesatuekiko menpekotasunarekin borrokatzen dela.

Ez da harritzekoa, beraz, Erica M. LaFata irakasleak, Drexel University Center for Weight, Eating, and Lifestyle Science-ko ikertzaile laguntzaileak elikagai ultraprozesatuen mendekotasuna epidemia gisa aipatu izana.

Baina nola bereiz ditzake kontsumitzaileak gutxien prozesatutako elikagaiak eta ultraprozesatutako elikagaiak?

Supermerkatu moderno gehienetan eskuragarri dagoen aukera zabalarekin, lineako tresna bat izenekoa TrueFood panela Elikagaien marka ohikoenen prozesatze-mailaren inguruko misterioa kentzen du elikagai bakoitzari elikagaien prozesatzeko puntuazioa emanez, prozesatzeko pertzentilean oinarrituta, kategoria bereko beste elementu batzuekin alderatuta.

Elikagai baten prozesatze-maila zehazteko eskuzko metodo bat ontziko osagaiak aztertzea da. Nafarroako Unibertsitateko Prebentzio Medikuntzako eta Osasun Publikoko irakasle Maira Bes-Rastrollo irakasleak dioenez, bost osagai baino gehiago dituen produktua normalean ultra-prozesatua da, baita osagai ezagutezinak dituzten elikagaiak eta modu naturalean “freskoak” daudenak ere. ” baina iraupen luzea dute. Arau hauek natural, begano, begetariano, osasuntsu eta kaloria gutxiko gisa merkaturatzen diren elikagaiei ere aplikatzen zaizkie.

Benjamin Allès eta Joséphine Gehring-ek (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord) 2021ean argitaratutako ikerketek haragi-jale, barazkijale eta beganoen eguneroko janari-kontsumoa aztertu dute eta beganismoa aurkitu dute. elikagai ultraprozesatuen kontsumo handituarekin erlazionatu zen, energia-kontsumoaren % 39.5 izanik, haragi-jaleen % 33aren aldean.

Azken aurkikuntza hauek ez dira osasun-elikagaien enpresa askorentzat albiste onak, landare-oinarritutako edo kaloria gutxiko ontziratutako elikagaiak "zuretzako onak" gisa merkaturatzen dituzten elikagai beganoen fabrikatzaileak barne.

"AEBetako batez besteko dietaren osaera orokorra dieta prozesatuago batera aldatu da", dio Filippa Juul, NYUko Osasun Publikoko Eskolako irakasle laguntzailea eta doktorego-ondokoa. "Hau kezkagarria da, elikagai ultraprozesatu gehiago jateak dietaren kalitate eskasarekin eta hainbat gaixotasun kroniko izateko arrisku handiagoarekin lotzen baitu".

Gaur egun, heriotza guztien erdia minbiziaren ondorioz gertatzen da, gertakari kasuekin proiektatzen 28.4rako 2040 milioira igotzea, eta arabera estatistiken berrienak, elikadura-arrisku-faktoreak dira gaixotasunaren zama globalaren (GBD) eragile nagusiak, gaixotasun ez-transmisiozkoak (GNT) edo helduen heriotzen % 11ren ondorioz, gutxi gorabehera, 22 milioi heriotzaren arduradunak.

Osasunaren Mundu Erakundeak eta Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak elikagai ultraprozesatuen murrizketa gomendatzen du, dieta osasuntsu eta jasangarri baten barruan.