Altxatu kopa bat Ukrainako ardoaren historiara

Europako ekialdeko herrialdeak historia luzea eta errespetatua du ardoa ekoizteko

Mundu osoa Ukrainan zentratuta dago aste honetan. Baliteke garai honetan herrialdea hain premiazkoa den lente batetik begiratzea hutsala dirudi, baina ardoari buruz idazten dudanez, tradizio horiei buruz gehiago ikasi nahi nuen. Eta zer historia dagoen.

Krimeako Ukrainako hegoaldeko kostaldean aurkitutako prentsak eta anforek herrialdeko ardoaren kultura K.a. IV. Ordutik bere garapen modernoagoaren arteko denboran, errusieratik itzulitako dokumentu batek poetikoki dio: “Krimeako [sic] bizitzako une historiko ekaitztsuek sarritan urratzen zuten mahastizainaren lan baketsua eta behin baino gehiagotan landaketen erabateko suntsipena mehatxatu zuten. Antzinako Krimeako ardogintza garaika garatu zen, desagertuz, gero berpiztu zen, zoritxarren ondoren patuak berriro irribarre egin zionean.

Horrek oihartzuna du gaur.

Europako zati handi batean bezala, fraideek mahastiak lantzen zituzten XI. mendean, eta zenbait dokumentu historikok ardogintzan genovesaren eraginaren berri ematen dute XIII. mendeko okupazio batean. Baina XIX. mendearen hasierara arte ez zen ardogintza jarduera esanguratsu bihurtu, Mikhail Vorontsov printzeari esker (11-13), Europan ikasitako errusiarrari esker, Krimea nekazaritza eremu gisa garatu zuen, mahastiak barne. Ai-Danil, Gurzuf eta Massandra-ko ondasunez gain, Krimeako ardogintzako lehen eskola ezartzen lagundu zuen 19an, Jaltako Magaratch Wine Research Institute ohia. Gaur egun, ondorengo institutua, hamarkada askotan izena aldatua, Errusiako kontrolatutako nekazaritzako ikerketa zentroa da.

Dirudienez, Vorontsov ere negoziatzaile goiztiarra izan zen, mahatsa mahastizain txikiei erosi, botilaratu eta merkaturatzen "Vorontsov-eko upategietan ondua". Orujoz egindako grappa vodkarako erretzen zen eta "Vorontsovskaya Starka" gisa saltzen zen.

Hil ondoren, Vorontsoven oinordekoek bere ondasunak Errusiako Familia Inperialari saldu zizkioten, eta, aldi berean, beste herrikide bati, Parisen ikasitako Lev Golitsyn (1845-1915), eskualdean ardogintza bultzatzea leporatu zion. 1894an Nikolas II.a tsarrak, bere udako jauregirako ardo hornidura prest nahi zuenak, Golitsyn arkeologo afizionatuari upategia eraikitzeko enkargatu zion. Sortu zituen lurpeko zazpi tunelen sareak 25,000 litro ardo eduki zituen upeletan eta milioi bat botila, gero Massandra upeltegia bihurtuz. Krimeako ardogintza modernoaren aita gisa aitortua, 600 bat mahats barietate landu zituen eta ardo aparduna egin zuen.

Golitsyn bildumazale amorratua ere bazen, 50,000 botilako upategi pertsonal bat biltzen zuena. Zarraren aginduz lan egin arren, eta noblea bera, industria garatu zuela esaten zen, "jende arruntek ardo ona edan zezaten, ez beren burua hogwashez pozoitu". 

Massandraren ardoak aspalditik errespetatu dituzte estatu-gizonek, eta upategi historikoa oraindik zutik dago, Yalta herrigunetik gertu, VIP-ak bisitatzeko aspaldiko geldiunea. Garai batean, munduko botila preziatuenetako batzuen biltegia izan zen, besteak beste, 1775eko Jerez de la Frontera hainbat jerez. Bildumako botilak hamarnaka milaka izan dira enkantean; hain zuzen ere, 1990ean, Krimeako postre 13,000 botila inguru. eta 1830etik 1945era ekoitzitako ardo gotortuak milioi dolar baino gehiago lortu zituen, eta 1ean, Sotheby's-ek 2001eko jerez botila bat saldu zuen ia 1775 dolarren truke.

Ukraina bezala, upeltegia gatazka politiko askoren bizirik atera da.

1922an nazionalizatuta Errusiako Iraultzaren ostean, bere upategiak hamarkadaz babestuta egon ziren 1936ko lege baten arabera. Joseph Stalinek gehiago babestu zuen upategia nazien arpilatzetik, eta 60,000 botila baliotsuenetako bat Georgiara eta beste leku batzuetara eraman zituen, John Bakerren 2020ko Stalin's Wine Cellar liburuan deskribatutako gertaera bat. Upategia Mikhail Gorbachev-en 1980ko hamarkadako mahatsondoaren eskematik salbuetsita zegoen, Sobietar Batasuneko alkoholismoari aurre egiteko okerreko kanpaina bat (aizu, kendu vodka!)

Nikolay Boyko, Massandraren zuzendari nagusi ohiak New York Times egunkariari 2014an esan zion: "Massandra beste herrialde bat da, Italiako Vatikanoa bezalakoa... "Gure lege eta arauen arabera bizi gara".

Baina, azken urteotan, Massandraren patua ziurgabea Krimearen parekoa izan da, Errusiak 2014an beretu zuen eta bere estatusa eztabaidan jarraitzen du.

Boyko 2015ean kaleratu zuten Errusiako fiskalak iruzur salaketa jarri ostean. Eta bira bitxiago batean, bere oinordekoa, Yanina Pavlenko, desbideratzea egotzita ikertu zuten, ustez 1775eko jerez horren beste botila bat ireki ostean —orduan 90,000 dolar baino gehiago balio zuela esaten zen— Vladimir Putin Errusiako presidentearentzat eta Silvio Berlusconi Italiako lehen ministro ohiarentzat bira egiten ari zirela. upeltegia 2015eko irailean. Ukrainako presidentetzarako dekretu batek botila hori oparitzeko baimena eskatzen zuen eta botila hori baimenik gabe estaltzea lapurreta zela uste dute Ukrainako fiskalek. (Garai hartan Krimea eta Massandra Errusiako kontrolpean zeudenez, hori eztabaidagarria izan zitekeen. 2020an, Pavlenkok Yalta hiriko administrazioko buru izateko eskaintza iragarri zuenean, Massandraren zuzendaria zen oraindik.)

Lursaila lodituko ez balitz bezala, abenduan, Pavlenkoren eskaintzaren berri eman eta hilabetera, Massandra 72.4 milioi dolarren truke saldu zioten enkantean Yuzhny Project-i, Rossiya Bankuaren filiala. Bankua Yury Kovalchuk oligarkaren jabea da, Putinen kidea omen dena. Kharkiv Giza Eskubideen Babeserako Taldeak, Ukrainako sustapen taldeak, salatu zuen upategia "arpilatu" zutela saltzean. Bere gailurrean, Massandra-k 10 milioi botila ekoizten zituen urtean, baina Industriaren argitalpenek saltzeko unean, bere ekoizpen instalazioak % 60 amortizatuta zeuden.

Transakzioa legez kanpokotzat joz, "nazionalizazioa" delakoan, Ukrainako prentsa-hedabide batzuek hilabete horretan jakinarazi zuten herrialdeak zigorrak eta auzi bat jarriko zituela salmentagatik.

Oleksiy Reznikov, lehen ministroordea eta Aldi baterako Okupatutako Lurraldeen Birgizarteratze ministroa, esan zuen: «Horrek arriskuak sortzen ditu Massandrarentzat, Ukrainako eta Ukrainako Krimeako kultur ondarearen parte dena. Enpresa suntsitu daiteke, eta aktibo baliotsuenak lapurtu besterik ez dira egingo. Hori guztia erantzun beharko dute».