White Castle taldeko kide bat Miso Robotics-en Flippyren ondoan.
Adeitasuna: Miso Robotics
Chipotle Mexikoko Grill robot batek dendetan tortilla patatak egin ditzakeen ala ez probatzen ari da. Green gozoa gutxienez bi tokitan entsalada egitea automatizatzeko asmoa du. Eta Starbucks kafea prestatzeko ekipoak tabernarien lan karga murriztea nahi du.
Aurten automatizazio iragarpen ugari ekarri zituen jatetxeen industrian, operadoreek langileen murrizketa eta soldatak igotzeko irtenbideak bilatzeko ahalegina egin zuten bitartean. Baina ahaleginak hutsuneak izan dira orain arte, eta adituek diote urteak igaroko direla robotek enpresei ordaintzeko edo langileen lekua hartu arte.
"Uste dut esperimentazio asko dagoela noizbait norabait eramango gaituena, baina oraindik oso lan intentsiboa eta eskulanak bultzatutako industria gara", esan zuen David Henkesek, Technomic jatetxeko ikerketa-enpresako zuzendariak.
Pandemia baino lehen ere, jatetxeak langileak erakartzeko eta atxikitzeko borrokan ari ziren. Mundu mailako osasun krisiak arazoa areagotu zuen, kaleratutako langile askok beste lan batzuetara utzi eta ez ziren itzuli. Jatetxeen operadoreen hiru laurdenek gaitasun osoz funtzionatzea eragozten duten langileen eskasia jasaten ari dira, Jatetxeen Elkarte Nazionalaren arabera.
Jatetxe-operadore askok soldatak igo zituzten langileak erakartzeko, baina horrek etekinak presionatu zituen elikagaien kostuak ere igotzen ari ziren garaian.
Automatizazio abiarazteek irtenbide gisa planteatzen dute. Esaten dute robotek hanburgesak irauli eta pizzak muntatu ditzaketela lan gehiegizko langileek baino koherentzia handiagoarekin, eta adimen artifizialak ordenagailuek gidatzeko aginduak zehaztasun handiagoz har ditzaketela.
Robotaren urtea
White Castle hanburgesa kateak Flippy instalatu du bere lau jatetxetan eta teknologia 100era gehitzeko konpromisoa hartu du kokapenak berritzen dituen bitartean. Chipotle Mexican Grill ekipamendua probatzen ari da, “Chippy” deitzen duena, Kaliforniako jatetxe batean tortilla patatak egiteko.
"Jatetxe bati ekartzen diogun balio-onurarik handiena ez da haien gastuak murriztea, gehiago saltzeko eta irabaziak sortzeko aukera ematea baizik", esan dio Misoko zuzendari nagusiak Mike Bell CNBCri.
Buffalo Wild Wings-en, ordea, Flippy-k ez du proba fasetik atera urtebete baino gehiagoren buruan. Inspire Brands enpresa gurasoak, pribatua dena eta Dunkin', Arby's eta Sonic-en jabea ere bada, Miso oilasko hegoak frijitzeko automatizatzeko lan egin duen bazkideetako bat besterik ez dela esan du.
Beste startup batek, Picnic Works-ek, saltsa, gazta eta bestelako osagarriak gehitzea automatizatzen duen pizza muntatzeko ekipoak eskaintzen ditu. A Domino's frankiziatua Berlingo toki batean teknologia probatzen ari da.
Picnic-ek bere ekipamendua alokatzen du, hilean 3,250 $-tik aurrerako prezioekin. Clayton Wood zuzendari nagusiak CNBCri esan dio harpidetzek teknologia merkean egiten dutela operadore txikientzat. Startup-ak 13.8 milioi dolar bildu ditu 58.8 milioi dolarren balorazioan, Pitchbook-en arabera.
Panera Bread-en, automatizazio esperimentuek adimen artifizialaren softwarea sartu dute, drive-thru aginduak har ditzakeena eta Miso sistema bat kafearen bolumena eta tenperaturak egiaztatzen ditu kalitatea hobetzeko.
«Automatizazioa hitz bat da, eta jende asko robotikara eta robot batetara joaten da hanburgesak iraultzen edo patatak egiten. Hori ez da gure ardatza”, esan zuen George Hanson-ek, katearen zuzendari digitalak
Baina arrakasta ziurtatzetik urrun dago. 2020aren hasieran, Zume-k robotak erabiltzeari utzi zion pizza prestatzeko, prestatzeko eta entregatzeko, elikagaien ontziratzeari arreta emateko. Iruzkin eskaerari erantzun ez zion startupak 375an SoftBank-en 2018 milioi dolarreko inbertsioa jaso zuen, 2.25 milioi dolarretan balioesten zuena.