San Diegon jateko eta edateko tokirik onenak oraintxe bertan

San Diegoko jatetxe eta tabernen eszena jauzi handiz hazi da denbora epe laburrean. Urteetan zehar, itsasoaren ondoan zabaltzen den metropoli honi ukatu egin zitzaion Kaliforniako sukaldaritza elkarrizketan sartzea. Hona etorri zinen hondarra eta eguzkia bilatzera, suposatzen zen, baina inoiz ez jan dotorea.

Nozio hori geldiarazteko garaia da, behingoz. Azken urteotan irekitzeen bolada iraunkor batek talentu egoiliarren ugaritasuna nabarmentzen du. Eragin eklektikoak eta prestaketa berritzaileak oso-osorik erakusten dira, eta argi uzten dute nortasun berezia duen zaporez betetako hiria dela. Aspaldi San Diegora joan ez bazara, agian ez duzu antzematen zer itxaroten duzun iristen zarenean. Hona hemen leku aipagarri batzuk harrapatzen laguntzeko.

Marisi (1044 Wall St, La Jolla)

Hilabete eskas egon den zabalik egon arren, italiar kutsuko bistro hau martxan dago Covid-a baino lehen. Ez zen denbora galdu tokiko gune bat bihurtzeko. Eskuz egindako pasta guztiak dira irabazleak, baina karramarroarekin eta artoarekin egindako agnolotti finak ezin dira galdu. Sutondotik ateratzen diren proteina sendoei ere lekua egin nahi diezu. Gero edariak daude. Ardo-zerrenda zabala ematen da horrelako leku batean, baina Beau du Bois edarien zuzendariak —bere hiru izarreko Michelin pedigreearekin— aperitibo sorta-programa sentsaziotsu batekin gora egiten du. Gero, ustekabeko lurraldera sartuko da mundu mailako bourbon hautaketa bat jasoz... Besterik gabe. Izan ere, bere bidoi pribatuko WL Weller whisky-aren tira bat atera dezakezu kupeltik zuzenean. Likido berezia sendoa eta kanela-aurrerakoa da eta hariztian eboluzionatzen jarraituko du Kaliforniako hegoaldeko eguzkiaren eguzkitan busti ahala.

Animae (969 Pacific Hwy, erdigunea)

Tara Monsod sukaldaria erabat zapaltzen ari da erdiguneko zulaketa dotoreetan kokatutako Pan-Asiako sukalde honetan. Bere plater jostagarriak mahaitik ateratzen dira, Filipinetatik Indiarainoko eragina lortuz. Aipagarriak dira Taiwango oilaskoa ezti beroz jantzita eta Szechuan piper alea; ganba-tosta kurruskaria amuarrain orratzetan itoa; inasal turmeric gurina arrozarekin batera xaflatuta, atchara eta toyomansi pikantearekin. Menua indarrez doa bere ustezko espezialitatera iritsi aurretik: A5 Miyazaki Wagyu. Bertan parekatzeko, hiriko whisky japoniar aukerarik zabalenetatik har dezakezu. Baina arratsaldeari hasiera eman nahi diozu tabernako edozein koktel sormen asmatzailerekin. Devil Fruit, kokoz infusatutako mezkalaren gainean eraikia, hasteko modu zentzuzkoa eta freskagarria da.

Odol Gaztea (777 G St, San Diego, East Village)

Barrio Beharbada ez da SEO zuzenena eskaintzen, baina, zalantzarik gabe, egokia dator bere janari eta edarien kontzeptuekin. Hip gastropub/diskoteka hibridoak ez du bat, baina bi hizkera bereiziak. Eta berriena, Young Blood, nahaste handiko mixologiarako hiriko lehen helmuga gisa dago. Aldez aurretik erreserbatu beharko duzu tabernako bederatzi aulkietako bat bermatzeko. 65 $ erosketak hiru koktel barne hartzen ditu: hamaiketakoa, platera nagusia eta basamortua. Bakoitzak neurrira egiten dira tabernariarekin izandako elkarrizketa labur batean oinarrituta. Dena den, ontzi dotoreetan isurtzen duten guztia, espero ezazu orekatua, ederki errendatua eta aurretik zurrupatu duzun beste ezer ez bezala. Whiski vintageak eta amarak ere salgai daude ordainpean.

Valentina (810 N Coast Hwy 101, Encinitas)

Ipar konderriko bizilagunek eskertzen dute bistro eta ardo-taberna epel hau, eta bertako asteburuko bruncharen aingura gisa ere balio du. Menuan espainiar moduko gaia dago, kroketa iberikoak, paella eta gambas al ajillo izar gisa. Baina schnitzel zoragarri batez ere goza dezakezu hemen. Edo dastatu Frantziako inspirazioak, hala nola txuleta frijituak... Eta moles patatak. Beraz, zaila da tokian identitate uniforme bat zehaztea. Ez espero jendetza atsegin duten plater txikiak edalontzian ardo dibertigarri askorekin parekatuta, hondartzako giro errazekin bilduta. Hobari puntuak gogotsu txakurrak lagun izateagatik.

Seneca (901 Bayfront Ct 19. maila, Marina)

InterContinental Hoteleko 19. solairuko teilatuan kokatua, Seneca trattoria xelebrea da, ikuspegi inbidiagarria duena. Normalean helmugako jantoki honek sukaldean gertatzen denaren itxaropenak murrizten ditu. Ez hemen. Mozzarella biguna eta gazia eskuz luzatzen da mahai gainean, eguneroko arrain-aukerak egurrezko parrillan erretzen dira eta Napoliko pizzak labetik atera berriak dira, burrata, guanciale eta albahaka usaintsuz jantzita. Guztia sentsaziozkoa. Koktel-programak berdin jarraitzen du, teilatuko libazioak altuera altuetara altxatuz spritzekiko debozioarekin, baita gin, whisky eta agave izpirituaren inguruan oinarritutako eskaintza asmatzaileekin ere. Montanaista aperitibo egokia da girorako: mezcala, amaroa eta vermut zuria, freskagarri gazi-gozoa osatuz, Pazifikora makurtzen den Point Loma penintsularen panoramarekin parekatzeko.