Upeltegien eta jasangarritasunerako ekimenen kopurua handitzen ari da Mexikon

Oso jende gutxi konturatzen da Amerika guztietan etengabe funtzionatzen duen upategi zaharrena dela (Ipar, Erdialdeko eta Hego Amerika) Mexikon dago. 1597an sortua, Madero Etxea (jatorriz Bodega San Lorenzo), lur-laguntza esleitu zitzaion Valle de Parras, Coahuila Mexikoko iparraldean mahatsondoak landatu eta ardoa ekoizteko, Felipe II.a Espainiako erregeak baimenduta. Baina are gutxiago konturatzen da Mexikoko upategien kopurua laukoiztu egin dela azken hamarkadan, eta haietako asko nekazaritza-praktika jasangarriak hartzen ari direla.

"Premium ardoen garapena ez da berria Mexikon, eta upategien kopurua eta nazio ardoaren kontsumoa handitzen ari da urtero", jakinarazi du Carlos Borboak, Mexikoko ardo aditu eta Amerika guztietako zuzendariak. Mexikoko Hautaketa Concours Mondial de Bruxelles-ren eskutik, "Gainera, Mexikoko ardoaren industrian iraunkorragoa izateko asmo erreala dago, eta upategi batzuk dagoeneko 'organiko' ziurtagiria dute, USDA National Organic Program estandarrekin".

Mexikoko upategien kopurua 400+ iristen da 2022an

2012an Mexikoko 100 upategi inguru zeuden, arabera Wines & Vines Analytics; 2022aren amaieran, berriz, 400 upategi baino gehiago daudela jakinarazi dute Mexikon. Informazio hau bildu da Sergio Gonzales, ardo-idazle eta sommelier mexikarra, gaiari buruzko ikerketa-proiektu integrala osatu berri duena. Hainbat iturri kontsultatu zituen, besteak beste Mexikoko Ardoaren Kontseiluaeta, GIBa, eta gaur egun ardoa ekoizten duten Mexikoko 15 estatuak, azterketa osatzeko.

Gonzalesek berriki egindako aurkezpen batean jakinarazi zuen: “2022ko udan, Mexikok 35,900 ha zituen. (88,700 hektarea) mahastia: horietatik 8,600 ha (21,251 hektarea) ardoa ekoizteko eta mahats-muztioa egiteko erabiltzen dira, urteko batez besteko hazkunde-tasa etengabea adierazten dutenak.

Txostenean ageri diren 2022ko Mexikoko ardoaren estatistika gehigarriak hauek dira:

• Mexikoko ardoak 2,468 milioi dolar balio zuen merkatuan
• Kontsumo nazionala: 15 milioi kasu
• 1.2 litro biztanleko kontsumo nazionala
• Mexikon kontsumitzen diren 5 botilatik 10 etxean ekoizten dira
• Mexikarrek 14 hektolitro ardo esportatu zituen 580ean
• Inportatzaile nagusiak: %44 AEB, %12 Japonia

Txostenaren arabera, Mexikoko ardo ekoizten duen eskualde handiena da Baja penintsula, non gaur egun 260 upategi inguru daude, Mexikoko ardo osoaren %70 ekoizten baitute. Gaur egungo Bajako ekoizpena %70 ardo beltza da, %20 zuria, %8 arrosa eta %4 aparduna. Mexikoko ardo ekoizten duen bigarren eskualdea estatua da Coahuila, 22 upategi finkatuta, 1000 hektarea baino gehiago mahasti, urtean 6,000 tona mahats ekoizten ditu. Hau ere Mexikoko ardo-eskualde zaharrena da, eta etxea Madero Etxea upeltegia.

Mexikoko upategien artean jasangarritasun-ekimenen hazkundea

Mexikoko upategi askok nekazaritza iraunkorreko praktikak egiten ari dira, nahiz eta oso gutxi izan formalki ziurtagiria. Hau da Mexikok oraindik ez duelako bere 3^rd alderdien ardo iraunkorra ziurtatzeko erakundea. Hala ere, hainbat upategi ziurtagiri ekologiko eta/edo biodinamiko ziurtagiria lortu dute nazioarteko ziurtapen agentziekin.

“Casa Madero barruan Coahuila, USDA organiko ziurtagiriaren arabera ziurtagiria du", adierazi du Carlos Borboak. Aipatu ere egin zuen La Carrodilla baserria Beheko upeltegia eta Bodega Dos Buhos Guanajuatoko upeltegia ekologiko ziurtagiria duelako. Santos Brujos Upategia Baja ez da ekologiko ziurtagiria bakarrik, baizik eta jaso du Demeter Biodinamikoa ziurtagiria.

Asko dira praktika jasangarriak erabiltzen ari diren upategiak», azaldu du Borboak, «baina, azkenean, garrantzitsua da ziurtagiriarekin deklaratzea. Gure baldintza klimatikoak kontuan hartuta, udaberrian eta udan lehor samarrak direnez, Mexikoko mahastiak abantaila bat du, tratamenduak mugatzeko eta nekazaritza «ekologikoa» etiketatutako nekazaritza errazago aldatzeko».

Izan ere, hainbat ardogile eta upategi jabeek Coahuila ardo-eskualdearen azken biran egindako iraunkortasun-ahalegin batzuk deskribatu zituzten. At Rivero Gonzales RGMX Upategia, ardogileak, Jose Sanchez Gavitok deskribatu zuen nola erabiltzen zituzten beren organikoki ziurtatutako pakanen baratzatik pekan-oskolak mahats-mahatsondoen inguruan ongarri gisa erabiltzeko. Era berean, jasangarritasunaren gizarte-ekitateari erreparatu diote beren langileak urte osoan enplegatuz, bai mahastietan eta bai pekan-baratzetan ere.

At Vinicola Parvada Upategia, Federico Villarreal Gomez jabekideek, behiekin ezartzen ari ziren birsorkuntzarako nekazaritza praktika batzuk deskribatu zituen. Artzaintzako aziendak lurra lantzen laguntzeko gai dira apakekin, baita ongarri naturala emateko ere.

At Madero Etxea, jabeek eta anaiek, Daniel eta Brandon Milmok, beren 60 hektareako mahasti ekologikotik bira bat eskaini zuten, eta berotze globalari egokitzeko erabiltzen ari ziren praktikak eztabaidatu zituzten, esate baterako, mahats-multzoei itzal handiagoa ematea, hostoak alde batetik soilik kenduz. mahatsondoak. Gainera, estaldura-laborea erabiltzen dute higadura murrizteko eta intsektu onuragarrientzako habitata eskaintzeko, baita izurriak mineral natural eta botanikoekin kontrolatzeko ere.

Mexikoko ardoaren etorkizunak arrosa dirudi

Mexikoko mahastiak eta upategiak hain azkar hedatzen direnez, etorkizuna argia dirudi, betiere ardoarentzat merkatu bat badago. Hala ere, Borboaren esanetan, “Mexikon, mexikoko ardoaren harrotasun nazionala dago. Orain ikusten ari gara merkatuan kontsumitzaileen jakin-mina areagotu dezaketen mahats-barietate berriak agertzea».

Mexikon ospe handia hartzen ari den ardo estilo bat ardo arrosa da (munduko beste leku batzuetan ere egiten ari den bezala). “Ardo arrosen bilakaera areagotu egiten da gaur egun”, jakinarazi du Borboak, “oso eskaera interesgarri bati erantzuten diolako –kontsumitzaile gazteena– gero eta ugariagoa den eta koloreak liluratzen dituena, eta Mexikoko plater pikanteekin hitzarmen gastronomikoei. primeran konbinatzen».

Beste abantaila bat, Borboaren ustez, "klima freskoagoak aprobetxatzeko altuera handiagoetan mahastiak garatzeko aukera da", berotze globalaren gaiari aurre egiteko.