Zer dira argitutako koktelak? Joan zaitez NYC-n oinarritutako stand-up taberna honetara jakiteko

Artisautza-koktel tabernak dozena bat zentimo dira New Yorken, nahiz eta argitutako kokteletan soilik bideratutako bat aurkitzea beste istorio bat den. Iazko amaieratik aurrera, Jelas-ek ofizialki ireki zituen ateak NYCko Union Square auzoan, eta bere ikuspegi berezia egun bezain argia da.

Jelas-ek, malaysieraz "argia" itzultzen dena, esnearekin garbitutako espiritu ezberdinen oinarrietatik sortutako edariak ditu. Taberna Colin Stevens-ek sortu zuen, Singlish-eko bazkide gerenteak, ireki berri den kontzeptutik goian kokatutako speakeasy estiloko taberna. Bi establezimenduek Singapurreko koktel-taberna bikainetan inspiratzen duten arren, Jelasek urrats bat gehiago ematen du, koktel argituetan soilik zentratuz, hau da, esne osoa gehituz landutako espirituei, gero gazta batekin mamitu eta iragazten dena. kafe-iragazkia, edo zentrifugatzailea. Emaitza? Kristalezko eta zaporez betetako artisau-koktel bat.

Stevensek dio esne punch-en inspiratutako oinarriak sortzea ez dela gauza erraza, nahiz eta esnearekin garbitutako espiritu kontzeptuak ezinbesteko papera betetzen duen koktel-sorkuntzaren historia ulertzeko. Stevensek adierazi duenez, esnearekin garbitutako espirituak 1600. hamarkadakoak dira eta lehen aldiz Britainia Handian sortu ziren. Sorkuntza-prozesu zorrotza aspalditik kanpoan geratu zen arren —litekeena da bere izaera neketsua zela eta—, Singapurreko koktel-taberna ugari aritu dira tradizioa berreskuratzeko. New Yorken, Stevensek gauza bera egitea espero du.

Hego-ekialdeko Asiako zaporeekiko maitasunaz gain, Stevensek bere pasioetako beste bat ere ekartzen du, iraunkortasuna, Jelasen operazioetan. Tabernak zero zabor ikuspegian funtzionatzen du, produktu, zuritu eta osagai guztiak janari edo koktel sorkuntzan erabiltzen direla bermatuz. Taberna gehigarri sinpleak, hala nola lastoak, banbua bezalako iturri naturaletatik datoz. Barne-diseinuari dagokionez, Stevens-ek argi guztiaren gaiari atxikitzen dio ahalik eta ondoen, kristalezko kandelak, dekantagailuak eta kristalezko beste azentu batzuk gehituz argi gutxiko espazioari.

Taberna bera bezala, Jelasen menu eskaintza txikia baina gogorra da. Koktel gutxi batzuk apaintzen dute ongi landutako menua, Singapore Sling, Vietnamgo Kafe aparra eta Szechuan piperrez egindako margarita klasikoaren riff bat. Mokadu txikien eskaintzaren artean, Vietnamgo udaberriko erroiluak, bolatxoak eta beirazko fideoak txili oliotan daude, baina ez ezazu pentsatu tabernara goseegi etortzea. Goiz heltzea gomendatzen dugu, tabernako giro atsegina aldi berean 12 gonbidaturentzat bakarrik baitago, eta ziurtatu denbora pixka batean aurrekontua egitea Singlish goiko solairura bisitatzeko janari eta edari aukera zabalagoetarako.