Udako gozoki gutxi sentitzen dira oso-osorik, arto gozoa. Badirudi jateko modu zaharrago eta sinpleago batena dela, eta bertan ez da mahai-tresnak behar (arto-euskarri polit txiki horiek erabiltzen tematzen ez bazara behintzat). Poliki-poliki biratzen duzu koskorra eskuetan eta hortzak erabiltzen dituzu puska hori gozo guztiak ateratzeko. Mexikon artoa jatea duela 7,000 urte baino gehiagokoa da. Ameriketan, lehen kolono ingelesak landa artoa erabiltzen hasi ziren irina egiteko, baina erregistroek diote ez zirela arto gozoa jaten hasi 1779 arte, kanpainako soldadu kolonialek aurkitu eta beren baserrietara etxera eraman zutenean.
Ilusio bat da, ordea, artoa betiko eta aldaezina den zerbait dela imajinatzea. Nekazariek merkaturatzen duten artoa azteken artoaren antzekoa izan daiteke (kolore sorta harrigarria kenduta), baina orain AEBetan saltzen den arto freskoaren % 90 baino gehiago inoiz erabilitako artoa baino askoz gozoagoak diren hibrido modernoek osatzen dute. izan. 1950ean, Illinoisko Unibertsitateko JR Laugham doktoreak arto-tentsio bereizi eta oso gozo bat aurkitu zuen, "bi uzkurtu" izenez ezagutzen den genearekin, aleak lehortzen zirenean uzkurtu zirelako. Laugham-en aurkikuntzak arto gozoaren industria eraldatu zuen, "supergozoa", "ultrasgozoa" eta "gehiegizko goxoa" ziren arto-barietate berriei bide emanez. 1980ko hamarkada baino beranduago jaiotako edonork agian ez du arto zaharraren zaporea ere gogoratzen, ehunduraz esne handikoa izan daitekeena baina bere gozotasunean oso fidagarria ez dena.
Iturria: https://www.wsj.com/articles/why-our-summer-corn-is-ever-sweeter-11659758460?siteid=yhoof2&yptr=yahoo