Ardo-taberna, espresso-barra eta txikizkako denda NYC-ra Toscanaren zaporea ekartzen du

Sogno Toscano-k, West Village-ko kale haizetsu eta pintoresko horietako batean kokatuta, ardo-taberna bat ogitartekoak, txikizkako denda bat eta espresso-barra konbinatzen ditu, barruko eta kanpoko eserlekuekin. 2021eko uztailean ireki zen eta 40 bezero hartzen ditu barnean eta 30 kanpoan sasoian.

Baina hori bere diru-sarreren fluxuaren zati bat baino ez da, bere produktuak handizkako eta merkataritza elektronikoaren bidez ere saltzen baititu. Bere produktuak gehienbat Toskanakoak eta Italia osokoak dira eta, ondoren, New Yorkeko kafetegian ere eskuragarri daude. Oliba olioak, ozpin baltsamikoa, pasta, boilurra, haragia eta gaztak saltzen ditu, zeramika pertsonalizatuak ahaztu gabe.

Bere espresso tabernan, prentsatutako ogitartekoak egiten ditu eta espressoa eta kapuccinoa zerbitzatzen du, baina ez tantaka egindako kafea.

Hainbat diru-sarrerak diru-sarrerak sortzen laguntzen dutela frogatzea eta italiar pedigrea izateak ordaintzen ari dira Sogno Toscano, alderdi anitzeko italiar enpresa honek.

Konpainia bera, Sogno Toscano, 2008an hasi zen marka bakarreko banatzaile gisa, Ameriketako sukaldaririk onenari zuzenean inportatutako produktu italiarrez hornitzen, eta gero zabaldu zen. Gainera, bere produktuak merkataritza elektronikoko gunean eta handizkako supermerkatu eta jatetxeetan saltzen ditu.

"Gehienbat jatetxe independenteei eta kate txikiei saltzen diegu, gama ertain eta altuko, ez denak italiarrak nahitaez, baina noski asko italiarrak dira", adierazi zuen bere presidente/zuzendari nagusiak Pietro Brembilla.

Brembillak bere New York hiriko aurrerapausoa "bizimodu kafetegi" gisa deskribatzen du Toscanako sustraietan eta benetakotasunean oinarrituta, eta Italiako hainbat produktu zerbitzatzen dituena. "La Dolce Vita-ren gure interpretazioa da", esan zuen.

Brembillak, Toscanan hazi zena, 21 urterekin hasi zuen enpresa eta gaur egun 36 ditu. Baina zergatik aukeratu zuen Toscanatik alde egitea, askotan bizitzeko leku idilikotzat hartuta?

Bertan hazi izanaz harro zegoen arren, “itxura magiko perfektu horren alde txarra da pertsona sortzaileek beren burua adierazteko mugatuta dagoela. Hazi baino eutsi egiten zaituzte. Utzi neure burua estimatzen dudan beste leku batera eramaten».

Bere negozio ezberdin guztiek bere salmentak polinizatzen dituzte. Esaterako, "Perry Street kalean presentzia izateak pertsona egokia dendan sartzea dakar, hala nola Cheesecake Factoryko eroslea", esan zuen.

"Toskanan erosketak egitea bezalakoa da", adierazi du Brembillak. Bere produktu gehienak beraiek bakarrik saltzen dituztela dio eta ezin direla beste inon erosi.

West Village kafetegiaren eta dendaren kokaleku gisa zergatik hautatu zuen galdetuta, "hautatu gintuen" erantzun zuen. COVID-en garaian, bere bulegoa New Yorkera aldatzea erabaki zuen, eta txoko hori erabilgarri egon zenean, "ezin genuen ezetz esan", esan zuen.

Gainera, auzo bat balitz, West Village izango litzatekeela dio, “produktibitatearen nahasketa egokia dagoelako, arte, adierazpen askatasun eta sormen askorekin nahastuta”.

Gaur egun denda bakarrarekin funtzionatzen duenez, bere diru-sarrerak %80 handizkako, %10 txikizkako eta %10 merkataritza elektronikora jaisten dira. Baina denda gehiago ireki ahala, ehuneko horiek aldatzea espero du.

Izan ere, Hudson Yards-etik gertu dagoen New York hirian duen bigarren kokapena 2023ko udan ireki beharko litzateke eta 10 lagunentzako lekua izango du barruan eta 40 kanpoan. Eta gero, bere Santa Monica, Kaliforniako aurrerapena, espresso tabernaz, ardo-tabernaz eta patiodun txikizkako dendaz osatuta ere, 2023ko ekainean egingo da.

Etorkizunean, hiri nagusietan Sogno Toscano saltoki bat irekitzea aurreikusten du, handizka saltzen duen bertan, Chicago, San Frantzisko, Miami eta San Diego barne. Bere enpresa guztiak familia-finantzaketarekin eta inbertitzaile ezagunekin autofinantziatu dira.

Kazetari hau egun batean West Villagen kafea hartzeko gelditu zenean, hainbat turista nabaritu zituen. Baina Brembillak dio gehienbat bertako auzotik ateratzen duela. "Herria artistaz beteta dago eta itzultzen jarraitzen dute eta jende gehiago ekartzen dute", dio. Igande batean ere bete-betea zegoen, New Yorkeko gehienek bazkaltzera afaltzen dutenean.

Yelp-en erantzunak gehienetan positiboak izan ziren ohartarazpen batzuekin. Ginak ogitartekoak zaporetsuak eta erraldoiak iruditu zizkion, eta, hain zuzen ere, esan zuen ogitarteko bat haietako birentzat partekatzeko modukoa zela. Baina tabernariak bere kaputxinoez ahaztu zituen.

Eta Katherineri gustatu zitzaion latte izoztuak ardo edalontzietan zerbitzatzen zirela. Eta Shannonek esan zuen Italiara itzuli izan balitz bezala sentiarazi zuela. "Erromako zati bat ekartzen du New Yorkera", idatzi zuen.

Brembillak dio bere etorkizunaren gakoa “bere jendea dela. Ez gara ezer gure langile eta zuzendaritzarik gabe, gure enpresaren arrakasta partekatzen dutenak. Horiek parte hartzea oinarrizkoa da».